寫(xiě)了32條共4800字，送給你。

1、買(mǎi)二手小餐車(chē)，別買(mǎi)新的。不是因?yàn)殄X(qián)，而是大眾的“欺生”心理。

一輛新車(chē)，不銹鋼臺(tái)面做的锃亮，別人就知道你是新人。

有些人覺(jué)得，買(mǎi)你東西是照顧你生意，他平常不提的一些要求，在你這就會(huì)提，比如多給個(gè)塑料袋之類(lèi)的。

還有人覺(jué)得你是新手，東西做的好吃不好吃，拿不準(zhǔn)，所以，他們會(huì)找看上去有經(jīng)驗(yàn)的。

2、小餐車(chē)無(wú)論新舊，都要給顧客留下干凈衛(wèi)生的感覺(jué)。

3、小餐車(chē)上一定掛招牌，讓人知道你是賣(mài)什么的。

如果你賣(mài)的，是別人沒(méi)有的新鮮東西，一定要有個(gè)“樣品”，讓人知道長(zhǎng)什么樣、多大、多少分量，同時(shí)還能給人以色、香、味的多重感官刺激。

4、剛開(kāi)始做，新人不要進(jìn)太多原料，寧可早收攤，也別賣(mài)不完而壞掉，尤其是夏季。

5、剛開(kāi)始做，不要租門(mén)面，早市、夜市、菜市場(chǎng)、集市、社區(qū)、馬路邊、寫(xiě)字樓、公園、醫(yī)院等等附近都可以。

有些地方城管會(huì)查，早8點(diǎn)前離開(kāi)就好，如果有新的社區(qū)市場(chǎng)，你搶租到核心位置，再好不過(guò)了。

6、在菜市場(chǎng)、集市等地方，市場(chǎng)管理處會(huì)給你安排攤位，多說(shuō)點(diǎn)好話(huà)，盡量讓他們給個(gè)好位置。

如果攤位安排不是那么緊湊，在核心地段，他們都能給你擠出個(gè)地兒來(lái)。

7、如果客流通道比較窄，你的攤位最好別擺在這里。

想買(mǎi)你東西的人，一停下就會(huì)堵，一堵后面就會(huì)催。

自己不占理，又不喜歡被人催，慢慢的，別人就不會(huì)在你攤位買(mǎi)東西。

8、剛開(kāi)始出攤，顧客少，只看別人生意好了，干坐著手腳不知道往哪兒放、眼睛不知道往哪瞅，又不好意思開(kāi)口吆喝。

這時(shí)候，你可以和左右兩邊的同行聊天，都是搞小買(mǎi)賣(mài)的，總有話(huà)題。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，所有賣(mài)吃的東西的商戶(hù)，都是你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

比如你賣(mài)肉夾饃，旁邊人賣(mài)干果、瓜果蔬菜，他就不是你的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，你們的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系弱了很多。

就算你身邊有個(gè)賣(mài)煎餅的，那也可以聊，同行未必都是冤家。

和身邊商戶(hù)聊得感情升溫以后，對(duì)方忙不過(guò)來(lái)，你可以幫忙打個(gè)下手。

9、有些地方不允許放喇叭、大聲吆喝，你可以帶個(gè)充電寶、小音箱，根據(jù)自己的小吃品類(lèi)，和針對(duì)的顧客年齡段，有選擇的放一些音頻。

比如，你早晨出攤賣(mài)煎餅果子，中老年人愛(ài)聽(tīng)評(píng)書(shū)，你就放。

夜市上有很多小年輕，你可以放流行歌曲，把音量調(diào)成僅自己攤位可以聽(tīng)到，就行。

剛開(kāi)始出攤沒(méi)顧客，可以用音樂(lè)來(lái)緩和一下尷尬的氣氛，同時(shí)也有吸引顧客的意思。

但別人不知道你是放給顧客聽(tīng)的，還是自己愿意聽(tīng)的。

10、你的攤位沒(méi)生意，但和身邊商戶(hù)聊得火熱，有助于“破冰”。

有些攤位沒(méi)生意的時(shí)候，會(huì)長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)生意。

看到攤主在那里干坐著，不說(shuō)話(huà)，來(lái)來(lái)往往的人，也很少會(huì)主動(dòng)去和他搭話(huà)。

一是覺(jué)得味道不好，所以才沒(méi)人買(mǎi)，那我也不買(mǎi)。

二是我們中國(guó)人普遍比較含蓄，和陌生人溝通，需要找到話(huà)題破冰。

雖然買(mǎi)家和賣(mài)家之間開(kāi)口聊天很容易，只要問(wèn)賣(mài)什么的、多少錢(qián)就可以。

可是，一旦張口問(wèn)了你，你很熱情的介紹、招呼，而他不買(mǎi)，此時(shí)他會(huì)在心里邊快速的想一個(gè)，既能不傷你至尊又能讓自己體面離開(kāi)的理由，來(lái)拒絕你。

基于這兩點(diǎn)原因，看到那些干坐著的賣(mài)家，人們會(huì)更可能到市場(chǎng)選擇其他商戶(hù)。

如果你和身邊人主動(dòng)聊天，你的買(mǎi)賣(mài)可能更容易開(kāi)張。

人們從攤主的言談舉止中，能大體判斷出他的性格，個(gè)別顧客還會(huì)加入其中聊一會(huì)兒。

如果你身邊也恰好是賣(mài)小吃的同行，有些顧客等不及，可能會(huì)來(lái)買(mǎi)你的，生意從此就破冰開(kāi)張了。

不用擔(dān)心那個(gè)同行怪你，不會(huì)的，反正顧客等不及要走了，不買(mǎi)你的也得買(mǎi)別人的，他掙不到這個(gè)錢(qián)。

如果對(duì)方是個(gè)聰明人，他會(huì)樂(lè)意顧客在你這買(mǎi)，以后這個(gè)客戶(hù)再來(lái)市場(chǎng)買(mǎi)吃的，他就會(huì)有更大幾率，圍著你倆的攤子轉(zhuǎn)。

這也能給那個(gè)同行，帶來(lái)更多銷(xiāo)售的機(jī)會(huì)。

11、無(wú)論有沒(méi)有顧客，不要總是用手接錢(qián)、摸手機(jī)后，再去擺弄食材，會(huì)給人不衛(wèi)生的感覺(jué)，尤其年輕人比較在意。

客戶(hù)都是無(wú)形中流失的，他們不會(huì)主動(dòng)告訴你，為什么不再跟你買(mǎi)的原因。

12、最好戴上帽子、口罩，防疫情，防掉發(fā)，防飛沫。

13、剛開(kāi)始做生意，不知道銷(xiāo)量多大，先自己進(jìn)貨，一旦生意開(kāi)始好轉(zhuǎn)，就讓供貨商給你送貨。

他們每天都送的，順路就辦了，不差你一個(gè)，送到你家或者加工場(chǎng)所，不要在你出攤的時(shí)間，送到你攤位上。

如果你的供貨商不提供送貨服務(wù)，那在維持現(xiàn)有關(guān)系的前提下，去找其他供貨商，直到替換掉現(xiàn)在的。

14、網(wǎng)上有很多預(yù)制菜、半成品菜出售，可零買(mǎi)可批發(fā)，不知道你是做什么小吃的，如果有需要，可以批發(fā)回來(lái)，簡(jiǎn)單加熱一下就能食用。

能省去自己購(gòu)買(mǎi)原材料、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、清洗、加工制作等等環(huán)節(jié)。

自己做全部，成本未必就低。

做半成品菜的商家，他們可能有自己的原材料基地，他們進(jìn)貨量可能每天都幾十噸、上百?lài)?，采?gòu)成本比你出去買(mǎi)個(gè)幾百斤，要低得多。

所以，自己做還是買(mǎi)半成品，用心計(jì)算一下，哪個(gè)劃算按哪個(gè)來(lái)。

同時(shí)還要考慮自己時(shí)間、勤懶程度后做選擇。

15、可以上網(wǎng)或到當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)，看看有沒(méi)有自己需要的原材料、工具。

比如番茄醬、沙拉醬、手抓餅、塑料袋、紙袋、花椒等等，選擇容易存儲(chǔ)的，哪里價(jià)格合適就在哪里采購(gòu)。

16、在你周?chē)匈u(mài)小吃的都是直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

有的能合作，有的無(wú)法合作，要團(tuán)結(jié)一切可以合作的人，不得罪無(wú)法合作的同行。

能不能有合作機(jī)會(huì)是次要的，團(tuán)結(jié)他人，主要是給自己積累人緣。

如果你和另外一個(gè)商戶(hù)都賣(mài)手抓餅，將來(lái)某一天發(fā)生矛盾了，人緣好的不容易吃虧。

17、對(duì)顧客不過(guò)分的要求，別嫌煩，你一絲絲的不悅，都可能被看出來(lái)。

比如顧客想多拿一雙筷子、多給一個(gè)袋子、把餅切成兩半裝、多給個(gè)吸管等等，這都不過(guò)分，合理需求盡量滿(mǎn)足。

也不會(huì)有顧客不懂事，跟你要一把、要一捆的。

18、對(duì)于小吃，顧客一般不會(huì)像大飯店一樣，有多么嚴(yán)格的要求。

但給到顧客手里的食物、包裝紙、包裝袋、杯子、吸管等等，一定要干凈衛(wèi)生，要像新的一樣，不要皺皺巴巴、缺角破洞。

19、擺攤賣(mài)小吃，不像飯店大廚，顧客看不到。

你的面部表情不要過(guò)于嚴(yán)肅，臉上帶有微笑最好，如果沒(méi)什么可笑的，臉上也要一派祥和。

20、要維系顧客，服務(wù)態(tài)度就得好，小吃攤沒(méi)必要像大飯店那樣提供服務(wù)，也做不來(lái)。

常用的就是打招呼、聊天兒，一來(lái)二去就熟了。

遇到這樣的顧客，你不用問(wèn)他買(mǎi)不買(mǎi)、吃不吃、要不要來(lái)個(gè)餅？簡(jiǎn)單打個(gè)招呼，他自己都會(huì)過(guò)來(lái)。

21、如果你出早市賣(mài)，就夸顧客勤快、起得早、趕車(chē)辛苦。

如果在上班早高峰、中午時(shí)間賣(mài)，聊聊工作、生意、家長(zhǎng)里短、社保、休假等等。

很多人焦慮，還帶有消極負(fù)面情緒，你問(wèn)：明天過(guò)節(jié)呢，你們不放假呀？

他就開(kāi)始吐苦水，你順著他意思往下嘮就可以。

如果你的攤位在寫(xiě)在樓下，就不要隨便問(wèn)別人工作上的事情了。

不清楚誰(shuí)是領(lǐng)導(dǎo)，誰(shuí)是老板，如果恰好在身邊，不該說(shuō)的你說(shuō)漏嘴，這就不好了。

這種短時(shí)間的聊天，也就幾句話(huà)的事兒。

就把握住一個(gè)原則，以捧、夸、贊為主，以理解、同情為輔，處處透著你對(duì)他的重視。

22、如果你想在菜市場(chǎng)，租個(gè)攤位，但是沒(méi)地方了。

可以向其他商戶(hù)打聽(tīng)一下，也許別人能租給你一塊地方。

我們樓下菜市場(chǎng)里有一家面館，把門(mén)口一側(cè)隔出來(lái)兩平米大，租給了一個(gè)賣(mài)小吃的。

不是他主動(dòng)要出租，而是賣(mài)小吃的那人，一家一家打聽(tīng)，談下來(lái)的。

23、如果你租了別人店面的一部分，做自己生意，最好不要和房東搶生意。

比如房東的面館里賣(mài)飲料、酒水，你也進(jìn)貨去賣(mài)，那就不懂事了，房東會(huì)不高興的。

但是你可以幫助房東賣(mài)，你從他那兒進(jìn)貨，他從你這里能少掙點(diǎn)，你從顧客身上少掙點(diǎn)，大家都有錢(qián)賺。

千萬(wàn)不要因?yàn)樽饬藙e人的地方，就免費(fèi)替他代賣(mài)。

你是交了租金的，跟他是平等的租賃關(guān)系，不欠他的。

記住，你是在做生意，不是巴結(jié)、攀交情。

24、有很多小吃，可以代替主食，也就是顧客買(mǎi)來(lái)當(dāng)飯吃的。

比如煎餅、雞蛋灌餅、石頭餅、烤冷面、手抓餅、麻辣燙等等。

但是，很多人有時(shí)候不知道自己要吃什么，他們抱著一種“去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看有什么吃的”的心理，來(lái)到市場(chǎng)。

前面說(shuō)的和顧客聊天，就派上用場(chǎng)了。

看到顧客過(guò)來(lái)，只要在一定距離內(nèi)，你就先張口跟顧客打招呼，把他的視線吸引到你這里。

好比一個(gè)人漫無(wú)目的的騎著自行車(chē)，如果他眼睛盯著一個(gè)井蓋，很有可能會(huì)軋到井蓋上。

你把對(duì)方的視線吸引到你這里，恰好這個(gè)顧客還沒(méi)有拿定主意要吃什么，這時(shí)候，很可能顧客會(huì)奔著你來(lái)。

所以，先打招呼有優(yōu)勢(shì)。

這種打招呼有一個(gè)前提，那就是你平常多和顧客聊聊天，建立一定的感情基礎(chǔ)。

沒(méi)有聊過(guò)，就很突兀的跟人打招呼，很尷尬的。

25、不要用降低價(jià)格的方式來(lái)拉生意，你可以選擇大份量、多給配菜、小贈(zèng)品的方式拉客。

小贈(zèng)品，并不是專(zhuān)門(mén)買(mǎi)什么東西，你多給一雙筷子、多給一個(gè)塑料袋，顧客都會(huì)覺(jué)得自己占便宜。

如果前期用降價(jià)來(lái)吸引人，到后期想要漲回原價(jià)，很可能會(huì)丟顧客。

26、某些小吃，搭配飲料一起賣(mài)，很好的。

比如，夏天中午賣(mài)石頭餅，熱乎乎的，吃著直冒汗，這時(shí)候來(lái)一瓶礦泉水、飲料中和一下，既能消暑，還更有一番滋味。

所以，在賣(mài)小吃的同時(shí)，帶一些水和飲料，會(huì)有顧客買(mǎi)的。

多年前，寫(xiě)字樓下，我見(jiàn)過(guò)一個(gè)賣(mài)雞蛋灌餅的，搭配菠蘿啤、礦泉水，賣(mài)的挺好。

礦泉水整包批發(fā)，價(jià)格每瓶在4、5毛左右，菠蘿啤，500毫升罐裝的，批發(fā)價(jià)每罐7毛多。

保質(zhì)期長(zhǎng)，不用擔(dān)心壞。

如果你早上起不來(lái)，就出夜市，夜市上，小年輕門(mén)買(mǎi)小吃、喝點(diǎn)飲料，是再正常不過(guò)的。

我還見(jiàn)過(guò)一個(gè)在早市上賣(mài)雞蛋灌餅的，他老頭開(kāi)三輪，拉一車(chē)雞蛋停旁邊，老太太做灌餅用的雞蛋從車(chē)上拿，同時(shí)她也賣(mài)給其他趕早市的老頭、老太太們。

宣傳語(yǔ)很好說(shuō)：我的灌餅就是用這些雞蛋做的，這么多人買(mǎi)我的餅，雞蛋肯定沒(méi)問(wèn)題。

這個(gè)老太太賣(mài)雞蛋不稱(chēng)重，她沒(méi)有時(shí)間，老頭把三輪開(kāi)過(guò)來(lái)就走了，所以她一直按蛋托賣(mài)，一托多少錢(qián)，要買(mǎi)的連托帶走。

有些商戶(hù)會(huì)在餐車(chē)上掛保險(xiǎn)、駕校類(lèi)的廣告。

不管做什么生意，搭配銷(xiāo)售是基本操作。

27、夏秋季出攤，在餐車(chē)上最好帶一些驅(qū)趕蚊蠅的東西，比如電扇掛個(gè)小布條。

28、賣(mài)小吃，最好迎合當(dāng)?shù)厝说目谖叮灰眍?lèi)。

29、從這條開(kāi)始，對(duì)當(dāng)下有用，對(duì)將來(lái)也有用。

賣(mài)煎餅的，常規(guī)操作都是攤出一張餅，上面加個(gè)雞蛋、抹點(diǎn)醬、撒上蔥花，完事了。

賣(mài)雞蛋灌餅的，所用配料也都一模一樣。

如果別人怎么做，你也跟著怎么做，那生意很難有太大變化。

我在以前也提到過(guò)這點(diǎn)。

別人的雞蛋灌餅里，只放胡蘿卜絲、土豆絲，你可以加上青椒絲、洋蔥絲、黃瓜絲等等配料。

一張雞蛋灌餅，在保證成本不變、分量不變的前提下，多加幾種配料，讓顧客多些選擇，更好賣(mài)。

肯定有顧客不愛(ài)吃這個(gè)、不愛(ài)吃那個(gè)，他們不愛(ài)吃的，你就不要給他們放。

多年前，還是在原來(lái)的那個(gè)寫(xiě)字樓下，有兩家賣(mài)蛋炒飯的。

西邊那家就是米飯、雞蛋、蔥花搭配起來(lái)炒。

東邊那家不光有米飯、雞蛋、蔥花，還有青椒丁、蒜苔丁、胡蘿卜丁和少量火腿腸。

他家做炒餅也是這樣，配料比別家的多兩三種。

價(jià)格不變、分量不變，營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且有多種顏色，很好看，所以，我們更愿意吃他家的。

我們這里一個(gè)雞蛋灌餅賣(mài)5塊，除去成本，她的利潤(rùn)2塊5以上。

如果你愿意多花點(diǎn)時(shí)間，愿意付出一點(diǎn)小小的成本，完全可以這么干。

這么做還有一個(gè)好處，就是可能會(huì)調(diào)配出你獨(dú)有的專(zhuān)利配方，這屬于微創(chuàng)新。

30、前幾天寫(xiě)過(guò)一個(gè)賣(mài)鴨貨的，他們兩口子自己調(diào)制的微辣底料湯，很受歡迎。

除了賣(mài)鴨貨，他們還用這種湯拌涼菜賣(mài)。

前段時(shí)間，開(kāi)始在小餐車(chē)上，掛出了招商加盟、培訓(xùn)的廣告。

如果你有時(shí)間和精力，并且也愿意這么干，那就在家研制自己的秘方，可能需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，希望你能耐住寂寞。

假如研制出受歡迎的配方，你也可以招商加盟、搞培訓(xùn)。

名氣越來(lái)越大，可能會(huì)有商家找你買(mǎi)斷專(zhuān)利配方，或與你合作。

比如，采購(gòu)你的原料，回去做成小包裝，放在他們的自熱火鍋、自熱米飯、米線等產(chǎn)品包裝內(nèi)。

31、如果你愿意露面，可以邊賣(mài)小吃，邊架上手機(jī)搞直播。

不忙的時(shí)候，就和直播間的人聊聊天，忙的時(shí)候就做你的生意。

這種做法，將來(lái)可能會(huì)給你帶來(lái)更多商業(yè)機(jī)會(huì)。

32、餐車(chē)上除了收款二維碼外，再掛一張個(gè)人二維碼吧！

如果你愿意，可以讓顧客掃碼加你好友。

你既然不想打工，要擺攤賣(mài)小吃，那么，在未來(lái)的某一天，你也可能不想再擺攤賣(mài)小吃，而想有其它發(fā)展。

后面這幾條，不但對(duì)你當(dāng)下賣(mài)小吃有好處，在你將來(lái)想有更大發(fā)展的時(shí)候，也能打下基礎(chǔ)。

試想一下，假如幾年后不想擺攤了，你有自己的專(zhuān)利配方、你有不少加盟學(xué)員、你有附近幾千個(gè)業(yè)主的微信、你短視頻賬號(hào)上有幾十萬(wàn)粉絲。

此時(shí)你想轉(zhuǎn)型，就會(huì)容易很多。

所以，在擺攤的時(shí)候，最好做一些長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，只有好處沒(méi)有壞處。

不知不覺(jué)又寫(xiě)多了，今天先到這吧！祝你生意興隆。

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