(中國國際新聞雜志社專家智庫委員會主席、中國長城書畫家協(xié)會毛澤東書法藝術研究會副會長沈德福推薦)近日，由中國物流與采購聯(lián)合會、中國農科院老科協(xié)農業(yè)規(guī)劃委員會、河南省物流與采購聯(lián)合會、漯河市物流與采購聯(lián)合會主辦的“2023中國(漯河)冷鏈物流產業(yè)博覽會”在漯河國際會展中心開幕。大會以“整合冷鏈資源，打造行業(yè)交易平臺”為主題，為打造漯河生態(tài)冷鏈物流新高地，助推漯河成為全國最大的生態(tài)冷鏈物流產業(yè)基地，促進漯河生態(tài)食材食品與生態(tài)食材預制菜產業(yè)發(fā)展。中國農科院老科協(xié)農業(yè)規(guī)劃委員會會長、亞太生態(tài)地標評價中心主任孫建，漯河市人民政府副市長周劍、河南省物流與采購聯(lián)合會秘書長李鵬、漯河市物流與采購聯(lián)合會會長李成路，中國林業(yè)與環(huán)境促進會生態(tài)原產地委員會副秘書長、全國生態(tài)食材專家委員會副主任陳天佑，漯河雙匯物流投資有限公司董事長張?zhí)病|通集團董事長呂亞民等以及來自全國各地的領導、行業(yè)專家學者、物流行業(yè)協(xié)會、企業(yè)代表出席了會議。

在會議冷鏈食品論壇環(huán)節(jié)，孫建以《中國生態(tài)地標品牌助力鄉(xiāng)村振興與食品高質量發(fā)展》題目介紹，食品高質量發(fā)展中的食品是建立在生態(tài)肥料、生態(tài)農田生產基礎上的生態(tài)食材食品。河南省漯河市食品產業(yè)發(fā)達，是全國首家中國食品名城，孕育了國際航母級肉類加工企業(yè)雙匯集團、全國生態(tài)冷鏈裝備企業(yè)華茂駿捷、著名的農產品加工企業(yè)南街村集團。根據國家發(fā)改委、農業(yè)部等十一部門“關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見”，要求強化產業(yè)鏈協(xié)同配套，各級政府立足本地特色食品產業(yè)資源，引導企業(yè)向傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)集中，擇優(yōu)引進農產品預處理、冷鏈物流等。加強預冷、貯藏、保鮮等農產品冷鏈物流設施建設，補齊食品原料“最先一公里”短板。

孫建強調，預制菜是運用現(xiàn)代加工工藝，對食材進行前期處理，科學加工，冷鏈物流配送，再通過復熱等方式，就能直接食用的便捷菜品。后疫情時代，人們的餐飲消費習慣和消費場景發(fā)生了巨大變化;近年來隨著中國餐飲業(yè)標準化程度不斷提高，餐飲產業(yè)供應鏈不斷完善，物流配送體系和冷鏈技術的進步為預制菜發(fā)展解決了采購、存儲和銷售等技術難，有利于預制菜產業(yè)大規(guī)模發(fā)展。隨著人們生活水平的提高，我國預制菜產業(yè)已經形成了一定的規(guī)模和產業(yè)鏈，包括預制菜生產、加工、物流、銷售等環(huán)節(jié)。預制菜產業(yè)在促進農村經濟發(fā)展、增加農民收入等方面都發(fā)揮著重要的作用，可以促進農村產業(yè)升級。

會議期間，漯河市農業(yè)農村局局長羅靜會見了中國農科院亞太生態(tài)地標產品平臺負責人孫建等專家，根據農業(yè)農村部等部門《關于加快補齊脫貧地區(qū)農產品產地冷鏈物流設施短板的通知》以及相關農產品產地冷藏保鮮設施建設工作部署，雙方共同認為，漯河生態(tài)食材食品與生態(tài)預制菜產業(yè)應該以生態(tài)食材產品+生態(tài)冷鏈物流為紐帶，形成生態(tài)產業(yè)全產業(yè)鏈，打通生態(tài)食材食品上下游供應鏈，向下延伸到生態(tài)肥料、生態(tài)飼料、生物農藥、生態(tài)農田，向上延伸到生態(tài)飲品、生態(tài)餐飲、生態(tài)團餐、生態(tài)美食、生態(tài)旅游、生態(tài)康養(yǎng)。將漯河食品城提升到生態(tài)食材食品城、生態(tài)美食體驗城，耕育人文地標城。建立中原生態(tài)食材食品種養(yǎng)、加工、冷鏈物流基地，為全國提供生態(tài)健康安全生態(tài)食材食品基地，打造新時代生態(tài)型的健康食材食品城。

據了解，預制菜屬于冷凍食品的一個分類，是餐飲和食品融合發(fā)展的產物，是飲食服務與產品生產銷售的融合。預制菜質量的關鍵，冷鏈物流是預制菜從食材、半成品、成品再到消費餐桌全流程品質保證的關鍵。生態(tài)預制菜的品質，很大程度上與溫度有密切的關系，預制菜產業(yè)對冷鏈物流的基礎設施建設依賴度極高，預制菜冷鏈全鏈“溫度品控”是保證預制菜品產品質量和安全的強大保障，既包括生產過程的品控控制，也包括物流流通過程的溫度控制，生態(tài)預制菜的發(fā)展必將推動生態(tài)冷鏈物流體系更加完善。

據悉，經濟的快速發(fā)展豐富了人們的物質生活，同時也深刻改變了人們的工作、生活方式。我國居民飲食結構較為復雜，食材廣泛、菜系多樣、品類繁多。預制菜憑借標準化的生產、倉儲和配送方式，可以幫助消費者節(jié)省大量的備菜時間，為人們提供了便利、健康的新選擇，一定程度上解決了效率與健康難以兼得的問題。預制菜產品定位于便利、健康，隨著我國餐飲消費的升級，通過打造健康、生態(tài)、營養(yǎng)、美味的品牌形象，能夠提高企業(yè)的核心競爭力，“低糖、少油、控鹽和添加劑“等生態(tài)飲食方式或將成為生態(tài)預制菜行業(yè)突破口?？拷牧匣亟⑵饋淼木哂猩倨贩N、大批量生產特點的預制菜工廠，會更具市場競爭力。其前端連著生態(tài)食材生產與鄉(xiāng)村振興，貫穿于一、二、三產業(yè)的鏈接，受到了企業(yè)、政府高度關注。冷鏈物流高質量發(fā)展，是減少農產品產后損失和食品流通浪費，擴大高品質市場供給，更好滿足人民日益增長美好生活需要的重要手段;是支撐農業(yè)規(guī)模化產業(yè)化發(fā)展，促進農業(yè)轉型和農民增收，助力鄉(xiāng)村振興的重要基礎;是健全“從農田到餐桌、從枝頭到舌尖”的生鮮農產品質量安全體系。

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