天河｜一碟炒牛河，也許是很多廣州人印象深刻的美食記憶

時(shí)間：2023-03-26 03:21:14來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

食在廣州！廣州是美食天堂。老火靚湯、干蒸燒賣(mài)、布拉腸粉、艇仔粥、炒牛河、云吞面、叉燒包、馬蹄糕、糯米雞、姜撞奶、雙皮奶、蘿卜牛雜……在這些地地道道的廣式美食中，炒牛河，也許在很多廣州人心中都留下了印象深刻的美食記憶。

而我，對(duì)炒牛河，自然也是情有獨(dú)鐘。

炒牛河，是廣州的一道傳統(tǒng)特色小吃。牛河，是廣州人的叫法。牛，即是牛肉；河，即是河粉。河粉，又稱(chēng)沙河粉，源自廣州沙河鎮(zhèn)。炒牛河，即是用牛肉炒沙河粉。

在廣州，無(wú)論餐館規(guī)模大小，檔次高低，都可以吃到炒牛河。時(shí)至今日，在山云山腳下的云臺(tái)花園旁，還有一間專(zhuān)門(mén)吃沙河粉的“沙河粉村”餐廳，更能讓你吃遍各式沙沙河粉。而這間店里的炒牛河，分量足，我一個(gè)小女子，往往吃上大半碟，也已經(jīng)足夠飽了。

而我印象最深刻最難忘的吃炒牛河經(jīng)歷，是在廣州文化公園北門(mén)吃到的。甚至，一次沒(méi)吃夠，我還連續(xù)去那里吃了三趟。

第一趟，是我一個(gè)人吃，完全不帶任何期待，只為填飽肚子，沒(méi)想到卻吃到了印象最深的一頓炒牛河。當(dāng)時(shí)，文化公園有通草畫(huà)展，我去做采訪。采訪完后，我漫步溜達(dá)出公園北門(mén)，原本還沒(méi)有到飯點(diǎn)，肚子也并不很餓。但無(wú)意中看見(jiàn)這里也有一間“沙河粉村”餐廳，于是順腳踏進(jìn)去，想嘗嘗它與云臺(tái)花園旁的“沙河粉村”有啥區(qū)別。因此，只點(diǎn)了一道蟹汁炒牛河。然而，正是這道蟹汁炒牛河，卻成為我吃過(guò)最好吃的沙河粉！

除了保持沙河粉爽口彈牙的優(yōu)點(diǎn)，這碟炒牛河還創(chuàng)新出素中有葷，葷中含素的平和風(fēng)格，這個(gè)創(chuàng)意實(shí)在太迎合我的口味了。名為“蟹汁炒牛河”，實(shí)際上并沒(méi)有放大量蟹肉或其他肉類(lèi)，而是僅僅用店家自己慢火細(xì)熬出的濃濃蟹汁，加上少許辣椒碎末，拌進(jìn)牛肉濕炒沙河粉。于是，吃起來(lái)既有海鮮味和牛肉味，又有點(diǎn)微辣，清清爽爽的，頗有刺激感，但又一點(diǎn)不起膩。而且，還分量適中，吃一碟，剛好夠飽。當(dāng)時(shí)，一碟蟹汁炒牛河還未吃完，我已經(jīng)盤(pán)算著啥時(shí)候再來(lái)吃第二趟了。

第二趟，是兩個(gè)人一起吃。自從吃過(guò)蟹汁炒牛河，我一直念念不忘，在我先生面前描繪了又描繪。于是，沒(méi)過(guò)多久，我又帶上先生，從家里出發(fā)，坐了四五十分鐘的地鐵，去到文化公園北門(mén)的沙河粉村餐廳。先生一人吃完了兩碟蟹汁炒牛河，一邊吃還一邊贊嘆：爽而不膩，微微的辣，鮮香的蟹汁和牛肉，真真好味道！

第三次，便是三個(gè)人一起去了。我家小帥哥從學(xué)校回家，聽(tīng)我們?nèi)绱诉@般地描繪一番，盡管小家伙并不相信一碟炒牛河能能有多好吃的味道，但看我們兩老興味盎然，他也決定跟我們?nèi)テ肺兑环恕Ｓ谑?，我們一家三口又坐上地鐵，直奔文化公園北門(mén)的沙河粉村店。

“五碟！”剛一進(jìn)門(mén)，先生已經(jīng)急不可耐地伸出五個(gè)手指頭，對(duì)服務(wù)員說(shuō)，我們要點(diǎn)五碟蟹汁炒牛河。服務(wù)員笑瞇瞇地記下，讓我們趕緊找座位坐下。這一頓，我一碟，兒子和先生各分別兩碟，吃得呀，那叫一個(gè)盡興。

只是，六七年前，這間店不再經(jīng)營(yíng)沙河粉美食了，蟹汁炒牛河也只能成為我心心念念的一道美食記憶了。

此后，只要一說(shuō)到沙河粉，我們一家人都會(huì)想起在文化公園北門(mén)，一起吃蟹汁沙牛河，那種盡興的美味時(shí)光。

來(lái)源：微社區(qū)e家通文化車(chē)陂（微信號(hào)：xxsbejtcb）

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19138199759