2022中國餐飲十大事件盤點1

時間：2023-03-26 04:16:07來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

對中國的餐飲業(yè)來說，2022是極不平凡的一年。這一年行業(yè)發(fā)生了太多事，發(fā)生了太多的笑與淚、喜與悲，發(fā)生了太多的進取與收縮、堅守與離場。其中的一些事，既在當(dāng)時反響甚大，讓當(dāng)事企業(yè)上了熱搜；也對整個行業(yè)影響深遠(yuǎn)，乃至改變了行業(yè)格局和未來方向。

以下是餐寶典選出的2022中國餐飲十大事件（按時間先后排序）：

1 喜茶降價、放加盟

2022年的餐飲，某種程度上是從喜茶引領(lǐng)降價潮開始的。剛過完元旦，就有消費者在社交平臺上發(fā)現(xiàn)喜茶降價了。到2月份，喜茶正式確認(rèn)，“標(biāo)準(zhǔn)茶飲菜單上再也沒有3字開頭的飲品了”。隨后，奈雪的茶、樂樂茶也都宣布降價，高端茶飲集體告別30元，茶飲變得更“卷”了。

△圖自餐寶典

時間來到11月，喜茶再次放大招，正式確認(rèn)開放加盟。作為一個堅持直營十年的高端茶飲品牌，喜茶的這一動作，有望在國內(nèi)餐飲連鎖加盟發(fā)展史上留下一筆。這在一定程度上表明，開放加盟正在成為越來越多餐飲企業(yè)做大做強的可選項和必選項，加盟連鎖的餐飲企業(yè)將越來越多。在喜茶開放加盟一個月后，奈雪宣布投資5.25億，成為樂樂茶第一大股東，分析認(rèn)為，奈雪或?qū)褬窐凡枳鳛殚_放加盟的試點。

2 海底撈換帥

3月1日晚間，海底撈發(fā)布管理層人事任命公告，創(chuàng)始人張勇卸任CEO，“最牛服務(wù)員”楊利娟接任，此時她已在海底撈工作27年。履新后，楊利娟將繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計劃”的落實與推進，該計劃過去4個月成效明顯，讓海底撈的內(nèi)部管理和運營明顯改善。

△圖自網(wǎng)絡(luò)

8月30日，海底撈發(fā)布2022中期業(yè)績公告，上半年營收超167億元，接待顧客1.46億人次，整體表現(xiàn)超預(yù)期。12月下旬，從海底撈分拆出來的特海國際通過港交所上市聆訊，成為中國餐飲海外業(yè)務(wù)首家上市品牌。

3 太二等紛紛與“土坑酸菜”撇清關(guān)系

“315”曝光的土坑酸菜，讓大大小小的酸菜魚餐廳驚出了一身冷汗。太二迅速公開發(fā)聲，在“315”之后大約5個小時，連夜發(fā)布聲明指出與報道中的涉事企業(yè)沒有合作關(guān)系。不到10個小時后，太二又在公號上發(fā)布了一份《酸菜安全報告》，詳細(xì)附上了酸菜產(chǎn)品檢測報告。

△央視財經(jīng)視頻截圖

在太二的帶動下，渝是乎、有家酸菜魚、姚姚酸菜魚等酸菜魚企業(yè)，安井凍品先生、天味食品、何氏蹦蹦魚等供應(yīng)鏈企業(yè)，接連發(fā)布聲明、公開檢測報告，以此自證清白，讓消費者安心。一場危機盡可能地得到了避免，但食品安全的達(dá)摩克利斯之劍依然高懸在每一家餐廳的上空。

4 古茗偷逃稅被罰1161萬

3月28日，古茗偷逃稅被罰的消息沖上熱搜。具體事由為，該公司不進行納稅申報，不繳或者少繳應(yīng)納稅款，在賬簿上不列或少列收入，稅務(wù)局對該公司處以少繳的增值稅、企業(yè)所得稅、城市維護建設(shè)稅2322萬余元的50%罰款計1161萬余元，對該公司少繳的印花稅6360.30元處以50%罰款計3180.15元。

△圖自網(wǎng)絡(luò)

據(jù)悉，古茗的偷逃稅事件發(fā)生在2018年6月至2020年5月，被罰是在2021年，“不知為何突然被曝出”。消息傳出后，不少消費者深感震驚，表示難以置信。古茗內(nèi)部則表態(tài)一直高度重視企業(yè)合規(guī)問題，會積極妥善處理此次事件。另外值得一提的是，9月份美團龍珠、紅杉中國退出古茗股東。

5 賢合莊加盟商集體維權(quán)

五一前后，賢合莊火鍋的多位加盟商，集體趕赴品牌總部所在地成都維權(quán)。加盟商們的服裝很統(tǒng)一，都是紅色T恤上印著白字“賢某莊加盟商全國守法維權(quán)”，正中則是一個大大的“慘”或“坑”字。

△加盟商提供給餐寶典的視頻截圖

現(xiàn)場很火爆，但可惜并沒能取得什么成果。而且加盟商們期待已久的由陳赫出面主動擔(dān)當(dāng)，也只不過是在十幾天后等來了后者的一紙“退出”聲明。陳赫這“一走了之”，令很多人錯愕、憤怒、失望，同時也讓“明星餐飲”的弊端暴露得更徹底，讓人更加清醒地認(rèn)識到：一定要遠(yuǎn)離明星餐飲。

10月31日，市場監(jiān)管總局等七部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進一步規(guī)范明星廣告代言活動的指導(dǎo)意見》，對明星廣告代言行為提出了6大方面共16點要求。分析認(rèn)為，該《意見》將有效遏制明星代言餐飲的一些亂象，讓明星與餐飲的結(jié)合更規(guī)范。

6 瑞幸門店數(shù)超越星巴克

5月24日晚，瑞幸宣布，今年一季度凈收入24億元，同比增長近九成，成立5年以來首次季度經(jīng)營利潤轉(zhuǎn)正；且門店數(shù)增至6580家，超越星巴克成為中國第一。此后，瑞幸繼續(xù)它的開掛之路，截至目前門店數(shù)已經(jīng)超過8000家，比第二名星巴克多出1200家。

△圖自餐寶典

11月22日，瑞幸宣布再次開放加盟，這讓今年本就風(fēng)生水起的咖啡市場變得更加熱鬧，那些通過加盟連鎖快速跑馬圈地的咖啡品牌，則迎來了最強勁的對手。另外隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，中式咖啡也開始走紅?？Х仁袌龅囊怀龊脩?，2023年將繼續(xù)。

7 老鄉(xiāng)雞董事長公開道歉

5月31日，老鄉(xiāng)雞董事長束從軒在微博公開道歉。一天之前，這家正在沖刺IPO的餐飲企業(yè)，被媒體曝出存在兩個嚴(yán)重問題：一，近三年累計有1.6萬名員工未繳納社保；二，為應(yīng)對上市，強制近千人“離職”。束從軒在道歉中著重回應(yīng)了社保問題。

△圖自網(wǎng)絡(luò)

一波未平，一波又起。老鄉(xiāng)雞隨后又被指存在虛假出資、涉嫌虛假宣傳等情況，以及十年前實控人涉嫌行賄落馬官員。餐飲企業(yè)的合規(guī)經(jīng)營變得日益重要，對于想要上市的企業(yè)來說就更是如此。

8 重慶一知名餐飲老板疑似跳江失聯(lián)

8月3日凌晨，重慶仙廚大酒店的老板田夏雨，給自己的員工、合作伙伴、供應(yīng)商發(fā)了一封“訣別書”后疑似跳江。仙廚是重慶知名的高檔宴會型酒樓，主做中高端新派渝菜，2006年創(chuàng)立。

在“訣別書”中，田夏雨自述從籌備開店伊始，就開始通過大量民間借貸、朋友拆借、小貸公司等籌集款項，已經(jīng)債臺高筑無力償還。再加上疫情來襲，餐廳訂單和宴席需求量大減，企業(yè)經(jīng)營成本早就嚴(yán)重超負(fù)荷，欠薪欠貨款嚴(yán)重，自己實在撐不下去了?！按松荒芫瘢ㄔE）別，用生命的終結(jié)來彌補大家對我多年的信任和支持?！?/span>

三年疫情，讓不知道多少餐飲人墮入深淵。都知道“留得青山在，不怕沒柴燒”，如此決絕地選擇離開，讓人扼腕痛惜?，F(xiàn)在疫情防控已經(jīng)放開了，希望這樣的悲劇不會再上演。

9 蜜雪冰城公布招股書

9月22日，據(jù)中國證監(jiān)會官方網(wǎng)站信息顯示，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請已獲受理并正式預(yù)披露招股書，擬登陸深交所主板。

△圖自網(wǎng)絡(luò)

如果蜜雪冰城能成功上市，那么不但茶飲業(yè)將誕生第二家上市公司，而且也會帶動一大批餐飲企業(yè)上市。因為它給資本市場提供了一個不一樣的樣本，首先門店數(shù)超過了2萬家，其次是加盟連鎖方式，再次也是最關(guān)鍵的——在疫情對餐飲業(yè)產(chǎn)生嚴(yán)重影響的時候，蜜雪冰城居然在過去三年凈賺近30億。還有什么比業(yè)績更有說服力的呢？

10 虎頭局被曝拖欠工資和工程款

12月下旬，新中式烘焙品牌虎頭局渣打餅行被傳出拖欠員工工資、欠供應(yīng)商貨款、裝修款等消息。據(jù)爆料，虎頭局早在年中就開啟了裁員，職能線巔峰期最多達(dá)到三四百人，目前只剩一百余人。員工工資則直到近期才發(fā)出10月工資的一半，剩余一律未發(fā)，也未告知發(fā)放時間。不久前，虎頭局剛撤去了部分城市的門店。

△圖自”大廠青年“

虎頭局的遭遇可以看作是這兩年烘焙行業(yè)的縮影。去年以前，烘焙很受資本青睞，虎頭局也在去年7月一次性融資近5000萬美元。但到了今年，烘焙遇冷，虎頭局和墨茉點心局這兩個紅極一時的品牌，均未獲得任何一筆新的投資，知名品牌LADY M也于9月在中國內(nèi)地終止經(jīng)營。

和烘焙類似的還有面館。去年受資本追捧的幾個新中式面館品牌，今年也集體收縮，降溫明顯。餐飲與資本的關(guān)系，經(jīng)過疫情之后當(dāng)會變得更加理性，也只有這樣，餐飲的“黃金十年”才會真正到來。

前事不忘，后事之師。2022年就要過完了，這一年發(fā)生的很多事都值得紀(jì)念，盡管這一年并不值得懷念。

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