4月22日上午11點，金鼎軒地壇店門口“金福醬肉鋪”的第一鍋醬肉現(xiàn)場出爐，充滿鍋氣和醬香氣的醬肉鮮食，吸引了不少堂食顧客和往來路過的市民。這是金鼎軒首次在飯店里開出熟食檔口，正式開業(yè)第一天，就有不少消費者前來打聽購買。老字號天福號也通過這次跨界合作，首次開賣現(xiàn)場制作的醬肉鮮食。

明亮的玻璃檔口里，一口醬肉大鍋正咕嘟冒泡，天福號的醬肘子、醬豬蹄、豬耳朵等5種醬肉，以及金鼎軒的豉油雞、孜然肉粒等7種熟食都可以在這里買到。除此之外，還有芝麻燒餅、糖三角、椒鹽花卷等多種便民主食?！斑@下買吃的可方便了，孩子平時上下班都坐地鐵，回家時順路就能捎帶上?！奔易「浇氖忻窭畲蠼阋贿呎f著，一邊在檔口前挑選。

記者了解到，檔口所售醬肉的工藝和配方由天福號和金鼎軒共同研發(fā)，主要面向社區(qū)居民提供“家門口的美食”。醬肉鋪的營業(yè)時間跨越午餐和晚餐，全部產(chǎn)品都是現(xiàn)場制作。

據(jù)金鼎軒酒樓總經(jīng)理劉育介紹，開設(shè)金福醬肉鋪，主要是希望可以扎根社區(qū)，輻射和服務(wù)周邊居民?！邦A(yù)計將在今年年底之前，將金福醬肉鋪植入到金鼎軒門店，同時在社區(qū)選址，以獨立小店的形式布局更多金福醬肉鋪，年內(nèi)布局20家左右。”

在此之前，雙方就曾合作研制金福系列方便餐桌菜肴，包含梅菜扣肉、蓮藕丸子、原汁牛筋腩、筍燒肉、黃豆悶蹄花等熱門菜品，在門店和線上平臺銷售。劉育表示，今年將對現(xiàn)有預(yù)制菜產(chǎn)品進行更新，將銷量和反饋不好的菜品替換成新品，同時結(jié)合當(dāng)下熱門的露營熱、野餐熱，研制更方便美味的預(yù)制菜品。

在北京天福號食品有限公司總經(jīng)理劉剛看來，與天福號傳統(tǒng)的預(yù)包裝食品相比，“天福醬肉鋪”充滿鍋氣和醬香氣的現(xiàn)制熟食會讓消費者更有食欲?！叭コ匈I天福號產(chǎn)品的客群和在金鼎軒用餐時現(xiàn)點醬貨的客群重合度應(yīng)該不會很高，后者更多的是年輕消費群體，更有現(xiàn)場感、體驗感的消費場景會讓年輕人更多的認(rèn)識老字號?！?/p>

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