擁有900+連鎖加盟門店的國(guó)民炸雞品牌“百基拉”，立足江蘇，布局浙皖，殺向全國(guó)。其深耕十余載，至今幾乎覆蓋整個(gè)華東地區(qū)，已經(jīng)成功打造品牌護(hù)城河，占據(jù)了消費(fèi)者的心智，成為大眾消費(fèi)者購(gòu)買“炸雞漢堡”的首選！

百基拉誕生于2007年，經(jīng)過10年發(fā)展創(chuàng)新，已經(jīng)建立完善的組織結(jié)構(gòu)與管理體系，和標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)體系，設(shè)立了加盟、市場(chǎng)、運(yùn)營(yíng)、物流、研發(fā)五個(gè)中心和若干部門，并升級(jí)了顧客在餐廳的用餐體驗(yàn)，目前有40余種在售單品SKU，60多類套餐組合。今天我們就詳細(xì)解析一下，面對(duì)如此多的產(chǎn)品和門店，百基拉是如何保證快捷的出餐速度、面向大眾的產(chǎn)品價(jià)位、每月營(yíng)銷活動(dòng)上新和優(yōu)質(zhì)美味的食物的。

? “國(guó)民炸雞”全國(guó)布局早有謀劃

不難發(fā)現(xiàn)，百基拉發(fā)展的核心戰(zhàn)略，就是成為“爆款制造機(jī)”——利用超快的產(chǎn)品迭代速度，打造出數(shù)個(gè)標(biāo)桿、典型產(chǎn)品，并通過大量的、持續(xù)的、深入的結(jié)合產(chǎn)品的營(yíng)銷活動(dòng)，主動(dòng)將老客戶拉回來進(jìn)行復(fù)購(gòu)，多次觸達(dá)消費(fèi)者，抓取其興趣點(diǎn)，以優(yōu)化產(chǎn)品、增加黏性，強(qiáng)化品牌在消費(fèi)者心目中的地位。

但這么做有一個(gè)問題：對(duì)于千家連鎖門店來說，經(jīng)過中間層層管理渠道，傳達(dá)總部要求及任務(wù)，具有相當(dāng)?shù)难舆t性及難管控性，百基拉是如何做到這么復(fù)雜且困難的事情的？

通過研究我們發(fā)現(xiàn)，百基拉的整個(gè)架構(gòu)就像一支訓(xùn)練有素的部隊(duì)，所以總能一呼百應(yīng)

百基拉推新品最核心、最關(guān)鍵的，是其高效的鋪貨速度：一周實(shí)現(xiàn)鋪貨到店，兩周完成上新任務(wù)。其豐富的新品、爆品可以實(shí)現(xiàn)多次觸達(dá)終端消費(fèi)者，為市場(chǎng)下一次產(chǎn)品決策提供大量反饋，形成良性循環(huán)。

眾所周知新品鋪貨前后的研發(fā)、培訓(xùn)、數(shù)據(jù)復(fù)盤等工作，一般品牌都能進(jìn)行把控，唯有鋪貨的執(zhí)行工作是最復(fù)雜、最困難的，因?yàn)樯婕暗角О偌议T店按期進(jìn)貨、同時(shí)上新。而支撐起百基拉這么頻繁的上新鋪貨動(dòng)作的，離不開其背后的供應(yīng)鏈管理工具——“拼拼云”訂貨系統(tǒng)。

? 結(jié)緣“拼拼云”，帝國(guó)破局的開始

百基拉是拼拼云1.0的首個(gè)用戶，拼拼云1.0是專為百基拉所開發(fā)的。2018年，百基拉約500家門店規(guī)模，已進(jìn)入業(yè)內(nèi)所謂的“餐飲連鎖死亡谷”，渴望突破擴(kuò)張瓶頸的他們迫切地需要一個(gè)趁手的工具，能夠解決門店不受控的問題，找回品牌對(duì)門店的掌控權(quán)，于是百基拉創(chuàng)始人王廷芳找到拼拼云的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，希望順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的趨勢(shì)為其搭建一套管控性強(qiáng)、實(shí)用性高的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，讓加盟門店快速執(zhí)行品牌意愿。

拼拼云專為百基拉開發(fā)的“訂貨系統(tǒng)”完美適配成長(zhǎng)中的百基拉的供應(yīng)鏈管理需求，尤其是其中的“一鍵鋪貨”功能，使品牌方將新品直接綁定在門店的購(gòu)物車中，門店下單時(shí)無法更改或刪除所綁定的商品，且綁定的商品與門店所采購(gòu)的其他產(chǎn)品一起配送，確保門店必定采購(gòu)品牌方當(dāng)期所推廣的新品。同時(shí)，訂貨系統(tǒng)還支持品牌方按區(qū)域、按單個(gè)門店所設(shè)置綁定，以保障目標(biāo)市場(chǎng)上新統(tǒng)一，使得營(yíng)銷效果顯著！

“接入‘拼拼云’系統(tǒng)后，我們百基拉總部對(duì)下游門店的管理方便了許多，對(duì)門店管控力更強(qiáng)了，鋪貨快了、效率高了、門店能統(tǒng)一響應(yīng)了，品牌在市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)，”對(duì)于和拼拼云的合作效果，百基拉創(chuàng)始人王廷芳十分滿意，“加盟商對(duì)品牌的認(rèn)可度更高，人們就更愿意加入百基拉的大軍一起作戰(zhàn)，百基拉的擴(kuò)張速度自然就更快了！”

對(duì)于連鎖餐飲品牌而言，只有對(duì)門店掌有主動(dòng)權(quán)，才能更好地為營(yíng)銷造勢(shì)，品牌就能更穩(wěn)定地拓張！此番拼拼云與百基拉牽手，便是一個(gè)典型的傳統(tǒng)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的成功案例：重構(gòu)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，將管理重負(fù)交給更專業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)科技，使得品牌總部擁有更多的精力進(jìn)行商業(yè)版圖開拓，從合作前的500家連鎖門店火速擴(kuò)張至如今的900多家連鎖門店。

顯然，百基拉和拼拼云強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手并不滿足于此，其將在已立足長(zhǎng)三角的基礎(chǔ)上，開疆?dāng)U土華中、華東地區(qū)，實(shí)現(xiàn)百基拉下一個(gè)十年計(jì)劃，讓我們拭目以待。

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