蜜雪冰城使用過期產(chǎn)品，張紅超只想收取加盟費，卻不管品質(zhì)如何

時間：2023-03-28 18:25:19來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

隨著人們的消費水平越來越高，也推動著一些非必需品的迅速發(fā)展——近年來，奶茶行業(yè)規(guī)模擴增迅速，持續(xù)拓展店面，行業(yè)競爭越來越激烈。從2016年開始，全國的奶茶線下實體店一直呈高位擴張態(tài)勢。

企查查APP數(shù)據(jù)顯示，截至2020年12月31日，中國茶飲企業(yè)總數(shù)超30萬家，受疫情影響，茶飲企業(yè)新增速度放緩，但新增企業(yè)數(shù)量仍然超過2萬家。在30萬家茶飲企業(yè)中，停業(yè)、清算、吊銷、注冊的企業(yè)超過13萬家，占比高達43%。

隨著奶茶行業(yè)的迅速發(fā)展，奶茶也逐漸演化成精致生活的象征之一，但蜜雪冰城卻反其道而行之，用低價占領(lǐng)市場，以不到10元的低價位吸引消費者，門店從四五線城市擴展到一二線城市，總數(shù)達2萬多家，成為全國發(fā)展最快的奶茶品牌之一。但“物美價廉”的背后是否存在著安全隱患也讓我們不得不擔憂，近日，蜜雪冰城再次爆出食品安全問題。

5家門店使用過期產(chǎn)品，蜜雪冰城再現(xiàn)食安問題

據(jù)“內(nèi)幕糾察局”發(fā)布的《三個月暗訪5家蜜雪冰城，使用過期乳酸菌，修改有效期》視頻顯示，在一家蜜雪冰城門店內(nèi)，冰淇淋脆筒就放在垃圾桶旁邊，有店員倒垃圾后將垃圾斗放入清洗池中清洗。而該水池并非是清洗垃圾斗的水池，在后續(xù)視頻中，店員在該水池內(nèi)清洗冰淇淋機的攪拌棒等配件，清洗完成后又將配件裝回了冰淇淋機。

除了衛(wèi)生問題，視頻還曝光了蜜雪冰城一些門店的食材有效期問題。蜜雪冰城將一些食材根據(jù)不同屬性分別設(shè)置了最佳賞味期，如濃縮紅茶需放在保溫桶內(nèi)，最佳賞味期為5小時。但視頻顯示，一家門店的標簽上顯示，奧利奧餅干碎已過了最佳賞味期5小時，按照要求應(yīng)廢棄。此時有顧客點了一杯奧利奧奶茶，店員直接將過了最佳賞味期的奧利奧裝進了杯子里制作奶茶。

此外，作為奶茶基底的茶湯也存在過期使用的現(xiàn)象。視頻中的冷紅茶湯，標簽顯示已過期，店員將過期的茶湯放在了操作臺處，隨后給茶湯打上新的標簽，變成新的茶湯。還有門店存在使用過期乳酸菌飲料的問題，一瓶乳酸菌生產(chǎn)日期為2022年8月16日，視頻拍攝時間為2023年2月17日，乳酸菌保質(zhì)期為6個月，當日剛好過期。當有顧客下單乳酸菌飲料產(chǎn)品時，店員稱可使用。據(jù)經(jīng)濟觀察網(wǎng)報道，蜜雪冰城方面稱已進行內(nèi)部調(diào)查核實，暫未有結(jié)果。

然而這已經(jīng)不是蜜雪冰城第一次出現(xiàn)此類食品安全問題了，2022年8月29日，蜜雪冰城茶包被曝喝出多條蟲子而沖上熱搜。據(jù)了解，河南鄭州一女子向媒體爆料，稱在蜜雪冰城茶包里發(fā)現(xiàn)數(shù)只蟲子和蟲卵，而該茶包保質(zhì)期還仍在期限內(nèi)。針對此事，蜜雪冰城客服向媒體表示，玫瑰蔓越莓茶包已于去年停產(chǎn)，最后一批產(chǎn)品已過期，目前該顧客沒有提供手機號等有效聯(lián)系方式，接下來會繼續(xù)嘗試跟顧客聯(lián)系，積極跟顧客溝通解決。

無獨有偶，2021年5月14日，蜜雪冰城被曝三個門店存在篡改開封食材日期標簽，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時間，違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等存在衛(wèi)生和食品安全隱患。

2021年5月14日當晚，河南省市場監(jiān)督局向鄭州市市場監(jiān)管局下發(fā)整治通知，鄭州市隨即部署各開發(fā)區(qū)、區(qū)縣（市）局立即組織全面檢查整治行動，查處關(guān)停涉事門店。截至目前，責令35家門店限期整改，責令3家門店立即停業(yè)整改，當場下達行政處罰決定書9家。

2021年5月15日，河南省市場監(jiān)管局向全省下發(fā)《在全省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)對蜜雪冰城篡改開封食材效期、過夜奶漿仍使用等行為開展專項檢查的通知》。2021年5月17日，該局約談涉事蜜雪冰城旗下門店鄭州永安街店負責人和總部法人代表，要求蜜雪冰城積極主動配合調(diào)查，整改到位，履行企業(yè)主體責任，回應(yīng)社會關(guān)切。

門店數(shù)量超2萬，蜜雪冰城主要靠加盟店營收？

蜜雪冰城，是張紅超于1997年在鄭州成立的冰淇淋與茶飲的品牌。經(jīng)過20余年的發(fā)展，全國門店數(shù)量超過一萬家，覆蓋31個省并正在積極開拓海外市場。2021年11月，蜜雪冰城成功注冊了"I LOVE YOU YOU LOVE ME"商標和"蜜雪冰城甜蜜蜜"商標。2022年9月22日，中國證監(jiān)會官方網(wǎng)站信息顯示，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請已獲受理并正式預(yù)披露招股書，擬登陸深交所主板。

招股書顯示，2019年、2020年、2021年以及2022年首季度，蜜雪冰城的營業(yè)收入分別為25.66億元、46.80億元、103.51億元和24.34億元，其中2020年和2021年的同比增速分別為82.38%和121.18%；凈利潤分別為4.42億元、6.31億元、19.12億元、3.9億元，其中2020年和2021年分別增長42.81%、203.09%；扣非歸母凈利潤分別為4.38億元、8.96億元、18.45億元和3.76億元。

蜜雪冰城2021年銷售收入103.5億人民幣，是奈雪的2.4倍，相比2020年的46.8億，同比增長了1.2倍，然而比起其盈利水平營收破百億顯然也不是什么大事。2021年蜜雪冰城經(jīng)營利潤25.6億人民幣，經(jīng)營利潤率達到24.8%，數(shù)據(jù)著實使人震驚，比星巴克都高很多。同樣是茶飲，奈雪單杯30元左右依然虧損，而單杯僅6～8元的蜜雪冰城為何這么賺錢？

蜜雪冰城的營收實際主要來源其實是為加盟店提供食材。招股說明書顯示，2022年1~3月，蜜雪冰城靠食材獲得了17.56億元收入，占主營業(yè)務(wù)收入的72.16%。同期包裝材料、設(shè)備設(shè)施、運營物資及其他、加盟商管理、直營門店產(chǎn)品，分別占了15.55%、4.78%、4.32%、2.62%、0.56%。其利潤暴增的背后是其加盟門店在2020年、2021年共計增加13279家。

截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有門店數(shù)量22,276家，根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)統(tǒng)計，門店數(shù)量位居國內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一，其門店網(wǎng)絡(luò)已覆蓋境內(nèi)31個省份、自治區(qū)、直轄市和境外的越南、印尼等國家。

除此之外蜜雪冰城開辟海外市場也頗有成效。據(jù)了解，2022年11 月 23 日，蜜雪冰城韓國首店在首爾中央大學附近開業(yè)，獲得游客和當?shù)貙W生的青睞。除此之外，蜜雪冰城日本首店也已經(jīng)在規(guī)劃之中，選址在東京表參道。

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