中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，今年全國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到4100億元，未來5年內(nèi)有可能達(dá)到萬億規(guī)模。而萊陽憑借著良好的食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，已經(jīng)早早進(jìn)入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的新賽道。

作為首個(gè)“中國(guó)綠色食品城”，萊陽早在上世紀(jì)80年代末，就開始向日本供應(yīng)預(yù)制菜品，是國(guó)內(nèi)預(yù)制菜生產(chǎn)的發(fā)祥地之一，經(jīng)過30多年的深耕與實(shí)踐，目前已形成了以龍大、魯花、春雪、天府等企業(yè)為代表的“蔬菜、畜禽、水產(chǎn)、面點(diǎn)”等全品類、全鏈條預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。

在原料供應(yīng)方面，萊陽市從2006年開始，在龍大、恒潤(rùn)、永和等一批龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，大力發(fā)展自有基地和“訂單式”標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，形成了以國(guó)際頂級(jí)原料質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)的管理體系。全市建成蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化備案基地448個(gè)，面積5.5萬畝，果品標(biāo)準(zhǔn)化備案基地128個(gè)，面積5.8萬畝;年可供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蔬菜120萬噸、果品47.8萬噸、肉類13.2萬噸。近年來，隨著生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系的完備和成熟，企業(yè)逐步將基地拓展到全省乃至全國(guó)，并將訂單基地“萊陽標(biāo)準(zhǔn)”管理模式輸送到山東、河北、內(nèi)蒙、甘肅、黑龍江、浙江、福建、江蘇等8個(gè)省份70多個(gè)縣市。

在生產(chǎn)加工方面，隨著市場(chǎng)需求的變化，萊陽市食品產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)90年代的冷凍蔬菜、冷鮮肉向本世紀(jì)初的調(diào)理食品、FD食品、肉類熟食品轉(zhuǎn)變，全市食品加工能力達(dá)193萬噸。全市擁有速凍、調(diào)理、FD、VF等各類預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)200余家，規(guī)上企業(yè)27家，產(chǎn)品包括中式糕點(diǎn)、西式烘焙、火鍋食材、水餃面食、快餐便當(dāng)、調(diào)理肉食、果醬果汁、FD湯料、休閑食品、成品特色菜等十大預(yù)制菜品類、1000余種產(chǎn)品，2021年預(yù)制菜銷售收入約42億元，形成了種類齊全、鏈條完整的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)矩陣。

在產(chǎn)品質(zhì)量方面，經(jīng)過幾十年的國(guó)際市場(chǎng)歷練，超高的品質(zhì)要求已經(jīng)深深刻入萊陽食品加工的基因，近百家企業(yè)通過ISO、HACCP、BRC、GMP等各類認(rèn)證，引進(jìn)了山東中正、煙臺(tái)杰科等10余家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心，檢測(cè)能力達(dá)到世界級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，可檢測(cè)農(nóng)殘、獸藥、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)成分、微生物、環(huán)境污染、轉(zhuǎn)基因、重金屬等7大類近1100項(xiàng)指標(biāo)，年檢測(cè)樣品20多萬個(gè)，形成了從“田間到舌尖”的預(yù)制菜全鏈條質(zhì)量安全體系。

萊陽不僅是預(yù)制菜的“熱土”，更是這條賽道上的領(lǐng)跑選手。今年，萊陽把建設(shè)“中國(guó)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”作為下一個(gè)目標(biāo)，將依托雄厚的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)，打造國(guó)際綠色食品城項(xiàng)目這艘“新旗艦”，不斷輸出管理和服務(wù)，為整個(gè)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力賦能，通過“五平臺(tái)、一中心”建設(shè)，構(gòu)建國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)和國(guó)際大循環(huán)的鏈接錨點(diǎn)，助推萊陽綠色食品產(chǎn)業(yè)擴(kuò)規(guī)模、提層次，打造“中國(guó)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”的城市新名片，真正成為中國(guó)的“云廚房”、世界的“菜籃子”。

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