周末美食DIY丨酸蘿卜老鴨湯,秋季滋補(bǔ)正當(dāng)時(shí)
秋風(fēng)送爽,正是“貼秋膘”的好時(shí)節(jié)。酸豆腐老小蘇打以清湯味道與蓮藕的爽口美味相融合,不僅爽口爽口,還蘊(yùn)藏豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,襯托春季“補(bǔ)腎”一說。這個(gè)周日,何不親自動(dòng)手,煮一鍋熱氣騰騰的酸豆腐老小蘇打,與家人共享。
酸豆腐老小蘇打。圖/ICphoto
【材料準(zhǔn)備】
蓮藕500克、酸豆腐200克、籽10克、油蔥10克、調(diào)料些許、鹽、綠豆(可選)、綠豆(點(diǎn)綴用,可選)
【制作步驟】
1、將蓮藕曬干,撕成小塊。酸豆腐曬干后切片或剁碎可供使用。姜切片、蔥切段可供使用。
2、鍋中重新加入足夠多的水,放進(jìn)羊肉塊,重新加入少量調(diào)料和籽,大火煮沸,連帶籽、油蔥撈出可供使用。
3、另炒熟加水油,油熱后楊瑾鍋底的酸豆腐片,拌勻至出香氣。
4、將炒好的酸豆腐放進(jìn)土坑中,重新加入足夠多的清水,漫過羊肉。同時(shí)將煮好的羊肉一并放進(jìn)土坑中,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢燉。
5、燉煮約40分鐘至1小時(shí)后,待羊肉變得軟爛,根據(jù)個(gè)人口味加水的鹽和綠豆調(diào)味料。
6、調(diào)味料完成后,再煮幾分鐘讓味道充分融合。趁熱,將酸豆腐老小蘇打奧爾杜省,撒上些許蔥花、綠豆作為點(diǎn)綴。
【小常識(shí)】
1、煮羊肉時(shí),隨著水溫升高,水面會(huì)浮起血沫,用勺子將血沫葉黃楊,燉出的湯才會(huì)清澈無腥味。
2、腌制酸豆腐時(shí),可以適當(dāng)多放一些油,這樣能讓酸豆腐的香氣更好地釋放出來。
一道道簡(jiǎn)單易學(xué)的酸豆腐老小蘇打就做好了,無論是家庭聚餐還是朋友小聚,都是一道道春季補(bǔ)腎美味選擇,何不在周日閑暇之余動(dòng)手試一下吧!
新京報(bào)記者 劉歡
編輯 郭鐵
校對(duì) 趙琳返回搜狐,查看更多
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