頂端新聞河南商報首席記者 吳軍

鍋圈再次出圈了！

3月8日至10日，持續(xù)三天的2023鍋圈供應(yīng)鏈系列大會在周口市鹿邑縣辦得聲勢浩大。有人評價，現(xiàn)場熱烈的氛圍都快趕上正在隔壁舉辦的“淮陽太昊陵二月二廟會”了。

會上，鍋圈用6年時間沉淀出的“萬店連鎖方法論”不脛而走。

作為鍋圈的冷鏈食材流通服務(wù)商，和鍋圈共同成長的河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司，成立4年已2次上榜全國冷鏈百強，此次也獲得了鍋圈頒發(fā)的“風(fēng)雨同舟特別獎”。

觀點:預(yù)制菜發(fā)展有前景，還可以爬20年的長坡

預(yù)制菜，成了這兩年食品冷鏈行業(yè)的高頻詞。

2022年被稱為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)元年。

當(dāng)年9月，《河南省綠色食品集群培育行動方案》提出實施預(yù)制菜行動;11月，河南成立了現(xiàn)代預(yù)制菜行業(yè)學(xué)院。

艾媒金榜發(fā)布的《2022年度中國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》上，河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平位列全國第三。

2023年1月，河南省政府報告提出"大力發(fā)展預(yù)制菜”。近日，中央一號文件提出"培育發(fā)展預(yù)制菜”。

3月8日，在周口市鹿邑縣舉行的“中原預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上，河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院食品與生物工程學(xué)院院長、河南省預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新研究院執(zhí)行院長鄒建認為，從國家層面來看，預(yù)制菜板塊是一個可以拉長到未來15—20年的大產(chǎn)業(yè)。目前，各地政府、企業(yè)熱度不減，激勵該行業(yè)發(fā)展的資金、基金、政策相繼出臺。

中原食品實驗室肉制品與預(yù)制菜團隊崗位科學(xué)家、鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程系主任栗俊廣認為，隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)量提高，行業(yè)規(guī)模已從4000億發(fā)展到萬億級。

"預(yù)制菜市場機遇多、前景大。”鍋圈投融資研究專員徐云峰認為，預(yù)制菜的發(fā)展不是“乘風(fēng)口”，而是“爬長坡”。

見證:有一種共同成長，叫鍋圈和華鼎

在預(yù)制菜“爬長坡”過程中，供應(yīng)鏈得有保證。

啟承資本投資人鄭博認為，相比國外市場，國內(nèi)預(yù)制菜的消費渠道更加多元，抖音等線上渠道、線下社區(qū)渠道等在不斷完善，也更加貼近消費者。但產(chǎn)品上持續(xù)大單品的輸出，必須得有冷鏈物流的發(fā)展跟上，如此，才能加快預(yù)制菜市場規(guī)模進一步擴大。“中國預(yù)制菜的發(fā)展將基于產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道優(yōu)化、生態(tài)完善等全鏈路流程優(yōu)化。”

作為鍋圈最早的投資機構(gòu)，不惑創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人李祝捷在做主題演講《創(chuàng)新驅(qū)動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來黃金10年》時提到，鍋圈有望成為一家市值千億的企業(yè)。“鍋圈的商業(yè)邏輯是將‘無限食材’通過‘有限工廠’加工成為‘有限產(chǎn)品’，最終形成‘無限解決方案’，滿足消費者的‘無限用餐需求’。”

如何滿足消費者的“無限用餐需求”?如何形成“無限解決方案”?

這都離不開以河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司(以下簡稱“華鼎供應(yīng)鏈”)為首的供應(yīng)鏈企業(yè)在基建生態(tài)中的布局。

成立于2019年5月的華鼎供應(yīng)鏈，截至目前，華鼎供應(yīng)鏈在全國已設(shè)立25個分支機構(gòu)、15個省級中心倉，倉儲面積有30萬平方米，干支線網(wǎng)絡(luò)多達2170條，輻射全國20多個省、243個地級市、1749個縣。

通過華鼎自主研發(fā)的SAAS系統(tǒng)，已連接上游工廠700余家，下游終端門店120000余家。

其中，鍋圈在全國萬家門店的冷鏈運輸，70%由華鼎負責(zé)。

3月8日在鹿邑舉行的鍋圈供應(yīng)鏈大會上，華鼎榮獲 “2022年度風(fēng)雨同舟特別獎”。

有一種經(jīng)歷，叫路藍縷、櫛風(fēng)沐雨;

有一種關(guān)系，叫鍋圈和華鼎。

揭密:萬店鍋圈的突圍密碼:“自殺式配送”功不可沒

供應(yīng)鏈大會上，鍋圈食品(上海)股份有限公司董事長楊明超透露的“萬店連鎖方法論”引起行業(yè)高度關(guān)注。

萬店連鎖的成功，是華鼎供應(yīng)鏈在背后的強鏈、延鏈、補鏈、壯鏈。

2022年3月份以來，全國多地疫情反復(fù)，各地疫情防控措施不斷升級，首先受到?jīng)_擊的就是跨區(qū)域運輸?shù)睦滏溛锪鳌Ｊ‰H、城際防疫卡點“逢車必檢”，一來導(dǎo)致工廠生產(chǎn)的貨品難以及時到倉;二來導(dǎo)致冷鏈出倉配送困難重重:冷鏈物流車輛和駕駛員隨時面臨排隊檢查、無法下站、到站勸返等諸多臨時狀況，訂單積壓、配送延誤難以避免。

另外，還有激增的冷鏈物流履約成本。如國內(nèi)成品油價格的持續(xù)上調(diào);各地受疫情管控措施導(dǎo)致的車輛裝載率下降、配送時長增加等。

冷鏈物流運力也折損嚴重。疫情多點散發(fā)，各地區(qū)的防疫通行政策也不盡相同，冷鏈司機因近期配送目的地和途經(jīng)區(qū)域出現(xiàn)突發(fā)疫情，而導(dǎo)致行程碼帶星、健康碼變黃甚至是就地集中隔離等情況時常發(fā)生。

在這樣的情況下，華鼎供應(yīng)鏈迎難而上，第一時間啟動應(yīng)急預(yù)案，在做好疫情防控的同時，總部及各區(qū)域中心倉通過多種途徑整合冷鏈運輸車輛，做好運力資源儲備，盡最大努力保障食材供應(yīng)。在河北、北京、天津地區(qū)如是配送，在面對上海時，也是這樣。

而這種明知要被隔離，也要確保疫情期間食材供應(yīng)的配送方式，在華鼎供應(yīng)鏈內(nèi)部也被自嘲為“自殺式配送”。

對此，華鼎供應(yīng)鏈總經(jīng)理陳海濤明確表示，要不惜一切代價全力保供抗疫，確保把安全、新鮮的食材送到客戶手中，是華鼎義不容辭的責(zé)任力。

定位:成立4年，2次上榜全國冷鏈百強，要成為“中國凍品版Sysco”

華鼎有一個夢想，要成為“中國凍品版Sysco”。

Sysco，音譯為“西斯科”，是美國的一家公司，被業(yè)內(nèi)稱為“供應(yīng)鏈之神”。

西斯科成立于1969年，最早是為咖啡館、醫(yī)院、學(xué)校提供送餐服務(wù)。

經(jīng)過54年的發(fā)展，目前，西斯科是北美最大的食品銷售企業(yè)，營銷網(wǎng)絡(luò)遍及美國、阿拉斯加和加拿大的一部分。公司為356，000家餐廳、飯店、醫(yī)院和學(xué)校提供餐食。服務(wù)客戶多達420，000，包括餐館、醫(yī)療中心、教育機構(gòu)等。西斯科致力于為消費者提供各種各樣的高質(zhì)量食品，讓顧客對食品永遠保持新鮮感。

如果你知道自己去哪兒，全世界都會為你讓路。

對標西斯科，讓華鼎有了前進的方向。

2019年成立的華鼎，在冷鏈行業(yè)還很年輕。但作為后起之秀，華鼎勢如破竹，發(fā)展迅猛。截至目前，已先后榮獲“國家服務(wù)型制造業(yè)示范平臺”、“中國冷鏈百強企業(yè)”(2020年、2021年度連續(xù)兩年上榜)、“高新技術(shù)企業(yè)”、“專精特新企業(yè)”、“全國冷鏈運營創(chuàng)新企業(yè)”、“四星級冷鏈物流企業(yè)”、“河南省冷凍食材數(shù)字化供應(yīng)鏈示范平臺”等國家和行業(yè)榮譽，并參與國家城鄉(xiāng)高效配送服務(wù)標準的制定。

后生可畏，未來可期。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19138199759

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食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

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