食品冷鏈倉(cāng)庫(kù)在為了確保生鮮果蔬肉類等在流通各環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫條件下，由于易腐食品的時(shí)效性，要求冷鏈體系中的各個(gè)環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，必須使用低溫倉(cāng)庫(kù)，采用先進(jìn)的信息系統(tǒng)。冷鏈倉(cāng)庫(kù)是連接生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售的中轉(zhuǎn)站，對(duì)整體供應(yīng)鏈組織協(xié)調(diào)起著重要的輔助作用。

中慧倉(cāng)精細(xì)管理到倉(cāng)庫(kù)內(nèi)每一個(gè)商品，給予冷庫(kù)內(nèi)的每個(gè)商品一個(gè)特有的標(biāo)簽，商品的基礎(chǔ)信息、生產(chǎn)日期、批次信息、保質(zhì)期、入庫(kù)日期、質(zhì)量狀態(tài)、供應(yīng)商等信息，都可通過(guò)掃描標(biāo)簽同步到系統(tǒng)當(dāng)中。結(jié)合系統(tǒng)指引+PDA操作，商品在冷庫(kù)內(nèi)的流通均有跡可循，通過(guò)系統(tǒng)即可查詢商品的來(lái)源、去向，實(shí)現(xiàn)商品的先進(jìn)先出和可追溯管理。

一、項(xiàng)目背景與特點(diǎn)

蘇客餐飲，成立于2005年，是一家以中式快餐為主營(yíng)的餐飲連鎖企業(yè)。擁有千百未，share烘焙等品牌的連鎖企業(yè)。先后在江蘇的南京、無(wú)錫、蘇州、鎮(zhèn)江、淮安、揚(yáng)中、常州和安徽蕪湖、合肥等地成功開(kāi)設(shè)分店，截止2012年11月1日在營(yíng)業(yè)分店數(shù)已達(dá)43家，公司發(fā)展規(guī)劃到2015年開(kāi)設(shè)分店100家。公司秉著“顧客至上，品質(zhì)第一”的經(jīng)營(yíng)理念，在完善各分店經(jīng)營(yíng)管理的同時(shí)，蘇客形成了一套自己先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和管理體系。蘇客餐飲依靠其全新的商業(yè)模式，先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)，以“樂(lè)享悠客”的企業(yè)文化，成為中式餐飲的一面旗幟。

隨著企業(yè)的快速發(fā)展，穩(wěn)定快速的供應(yīng)鏈保障變成了重中之重，在南京市建立了占地20畝，建有面積1.5萬(wàn)平方米的廠房，庫(kù)容1800噸的兩座智能智能機(jī)器人冷凍庫(kù)，庫(kù)容2000噸的冷藏常溫庫(kù)，日配送冷凍冷藏食品超100噸的供應(yīng)鏈存儲(chǔ)配送中心，配送全覆蓋南京區(qū)域及南京周邊200公里半徑區(qū)域，是南京區(qū)域品類齊全，集生產(chǎn)、研發(fā)、銷售于一體的供應(yīng)鏈存儲(chǔ)配送服務(wù)中心，目前日配送服務(wù)超過(guò)15萬(wàn)人次就餐食材需求，到2025年可實(shí)現(xiàn)日配送服務(wù)超過(guò)50萬(wàn)人次的就餐食材需求。

二、實(shí)施后價(jià)值

1、企業(yè)管理方面

• 實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)全部資源進(jìn)行戰(zhàn)略協(xié)同管理，降低冷鏈物流成本；
• 提升冷鏈物流企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，提高冷鏈物流企業(yè)管理水平；
• 有效降低門店配送物流成本，提升配送時(shí)效性及消費(fèi)者體驗(yàn)；
• 采用立體自動(dòng)化智能存儲(chǔ)方式，節(jié)約冷庫(kù)空間降本增效；
• 實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化倉(cāng)儲(chǔ)中心；

2、作業(yè)運(yùn)維方面

• 全自動(dòng)化冷庫(kù)存儲(chǔ)，改善作業(yè)環(huán)境，員工無(wú)需在-18度環(huán)境中作業(yè);
• 物料實(shí)時(shí)查詢，生產(chǎn)日期先出，快速周轉(zhuǎn)，降低呆滯庫(kù)存；
• 可視化庫(kù)存管理，動(dòng)態(tài)監(jiān)控貨位利用率及安全庫(kù)存預(yù)警；
• 智能化設(shè)備自動(dòng)化作業(yè)，節(jié)省人力資源成本和降低經(jīng)驗(yàn)型員工依賴；
• 精準(zhǔn)管控每一個(gè)托盤的每一個(gè)SKU的每一個(gè)批次，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存精細(xì)化管理；
• 提高倉(cāng)庫(kù)信息化程度、整體倉(cāng)儲(chǔ)物流管理水平，形成標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)范；
• 全流程PDA掃描無(wú)紙化作業(yè)，提高倉(cāng)庫(kù)操作效率與準(zhǔn)確率；

3、信息技術(shù)方面

• 產(chǎn)品信息全流程記錄，質(zhì)量問(wèn)題全流程追溯；
• 實(shí)現(xiàn)數(shù)字化實(shí)時(shí)庫(kù)存、實(shí)時(shí)作業(yè)過(guò)程監(jiān)控管理；
• 實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備狀態(tài)，異常及時(shí)報(bào)警，實(shí)現(xiàn)快速運(yùn)維，故障快速響應(yīng)；
• 無(wú)縫對(duì)接ERP、WCS等系統(tǒng)，打通各系統(tǒng)間的壁壘，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)互通；

三、項(xiàng)目數(shù)據(jù)

• 項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)：南京市江寧區(qū)谷里街道；
• 實(shí)施法人數(shù)量：5個(gè)實(shí)體法人；
• 實(shí)施倉(cāng)庫(kù)數(shù)量與類型：2個(gè)倉(cāng)庫(kù)，食品冷鏈倉(cāng)；
• 實(shí)施整體SKU數(shù)量：7，429個(gè)；
• 實(shí)施單倉(cāng)訂單峰值：1，970單；
• 實(shí)施系統(tǒng)接口數(shù)量：2套各類型業(yè)務(wù)系統(tǒng)；
• 集成信息化設(shè)備：服務(wù)器、工作站、手持電腦、條碼打印機(jī)、單據(jù)打印機(jī)；
• 集成物流自動(dòng)化設(shè)備：成套物流自動(dòng)化存儲(chǔ)設(shè)備，成套物流自動(dòng)化輸送設(shè)備。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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