糕點的檢測

時間：2023-03-24 01:58:40來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

　　糕點的檢測

早前媒體報道，某市對市場上銷售商的部分食品進行抽查。結果顯示，桃酥鋁含量超標，月餅防腐劑嚴重超標，純凈水雜質(zhì)多，且還其它物質(zhì)…后來，質(zhì)監(jiān)部門已按有關法律法規(guī)，對抽查不合格的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)依法進行了處理，所有不合格產(chǎn)品已全部監(jiān)督銷毀或做必要的技術處理，未流入市場。

中國傳統(tǒng)的糕點點心一般分為"八大件"和"八小件".八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制而成。

　　糕點的檢測范圍有哪些？

　　糕點，油炸糕點，蛋糕點，烘烤類糕點，發(fā)酵類糕點，食品糕點，西式糕點，自制糕點，散裝糕點等。

　　糕點檢測內(nèi)容有哪些？

色素檢測，衛(wèi)生檢測，山梨酸檢測，感官檢測，理化檢測，微生物檢測，食品添加劑檢測，凈含量檢測等。

　　糕點檢測項目有哪些？

檢測項目是根據(jù)客戶提供的糕點（比如桂花糕、小米糕等）樣品，結合檢測需求，確認一項或多項檢測內(nèi)容，對項目進行針對性檢測。

　　以食品添加劑檢測為例，可以檢測的項目有成分含量檢測，生物素檢測，微生物檢測、灰分檢測，氯化鉀檢測、重金屬檢測、化學檢測、定量檢測、衛(wèi)生質(zhì)量檢測、均勻度檢測、雜質(zhì)、水分、灰分、酸值、過氧化值、碘值、密度、溶解度、熔點測定、灼燒殘渣、干燥失重、蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量。

糕點、點心作為大眾化的美食食品，可以在正餐之余解決溫飽，還可以享受各種食材加工后的不同味道，改善生活品質(zhì)。同時，糕點的質(zhì)量安全也需要引起重視，否則會給身體帶來不適。