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方艙醫(yī)院的飯從哪來

時間:2023-03-25 22:31:59來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

人民網(wǎng)-人民日報

上午10點(diǎn),早餐運(yùn)送沒多久,艷陽天酒家彭劉楊路店的后廚又是一番忙碌景象。清炒白菜、肉末炒青豆、胡蘿卜燒雞塊……一道道剛出鍋還冒著熱氣的餐食,在操作間的流水線上被迅速分裝、打包、裝箱。

這里是武漢洪山體育館方艙醫(yī)院的定點(diǎn)供餐地。2月5日晚,可容納800多張床位的洪山體育館方艙醫(yī)院開始收治第一批新冠肺炎輕癥患者,3.8公里外的艷陽天后廚同步打響了“餐食保供戰(zhàn)”。

“要讓患者和醫(yī)護(hù)人員吃上安心飯,安全必須嚴(yán),營養(yǎng)必須好,速度必須快?!遍_市之初,武昌區(qū)市場監(jiān)管局就為方艙醫(yī)院供餐立下了三座標(biāo)桿。有關(guān)負(fù)責(zé)人黃枏告訴記者,“每一餐都有專人把關(guān),確保餐食平安送達(dá)?!?/p>

“所有食物在出門前都要通過三道關(guān)口。”酒家店長董立紅解釋,進(jìn)入操作間前,員工需在門口進(jìn)行全身消毒殺菌,同時,每日三餐送達(dá)后,分別于早上8:30、中午12:30和下午6:30,對器皿和房間進(jìn)行消毒?!笆屑部刂行倪€會每隔一天對酒店內(nèi)外部進(jìn)行一次徹底消毒?!?/p>

安全無虞后,營養(yǎng)也得跟上。在操作間走廊,記者看到一處區(qū)域整齊碼放著酸奶、雞蛋、香蕉等各類物資,一旁的屏風(fēng)上貼著“方艙醫(yī)院專用”?!斑@是全國各地捐贈的愛心物資。”董立紅坦言,盡管目前食材采買受限,但會盡量搭配,努力做到餐餐不同。

上午10:30,全部午餐已分裝入盒,按照方艙醫(yī)院病患區(qū),被分類送進(jìn)保溫箱。與此同時,一支身著防護(hù)服、早已等候在一旁的“特別突擊隊”迅速出擊,不到10分鐘,30多個保溫箱全部裝車碼好。

這是一支由武昌區(qū)市場監(jiān)管局年輕小伙組成的十余人小隊。冬日天冷,為了確保方艙醫(yī)院的患者和醫(yī)護(hù)人員吃上熱乎飯,他們下沉至前線,成立供餐專班,承接餐食轉(zhuǎn)運(yùn)任務(wù)。執(zhí)法三隊隊長施鎮(zhèn),請纓參與供餐保障。

車行10分鐘,順利抵達(dá)方艙醫(yī)院。突擊隊的小伙子們兩人一組,抬著保溫箱,三步并作兩步走,分頭將餐食送往病患區(qū)。施鎮(zhèn)一邊清點(diǎn)餐食一邊解釋,“由于醫(yī)護(hù)人員需要換班,我們必須在11點(diǎn)半前完成送餐任務(wù),從而盡量減少交叉感染。”

一日三餐看似不起眼,但人員若以千計呢?據(jù)介紹,每天早中晚,艷陽天需要提供大約5000份餐食,還要滿足無糖、老年人等特殊群體的不同需求,這背后是一個50人左右的保障團(tuán)隊。

“每天凌晨3點(diǎn),我們就開始籌備早餐,一直忙到晚上八九點(diǎn)。”連軸轉(zhuǎn)了十幾天,董立紅的眼里布滿了血絲,“這里只是前線,方艙醫(yī)院才是一線。每天收到來自醫(yī)務(wù)工作者們的一句謝謝,我們就覺得一切都值!”

《 人民日報 》( 2020年02月21日 02 版)

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