驚呼，上海家庭主婦真闊氣，一買預制菜就是32袋，花了700多元

時間：2023-04-01 09:44:26來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

7月的預制菜，這狀態(tài)是從“蒸煮”到“沸騰”。

如本周預制菜新鮮事也十分多，像 上海的家庭主婦真闊氣，一買預制菜就是32袋，花了700多元；如七月走訪“湘菜地”供應(yīng)鏈軍團，赴一場“長沙”美食之約；華中號稱一年賣11億雞的“溫氏雞王”，湖北預制菜基地正式投產(chǎn)；武漢10萬人的國博預制菜大會，吸引了四千多家企業(yè)參加；廣東南沙推出首個“預制菜保險”；四川省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟已經(jīng)揭牌；北京的全聚德100多年歷史，將文化根植于預制菜推出新潮“數(shù)藏”引發(fā)新營銷方式；在廣東，50億元母基金+百億規(guī)模子基金群，加足“金融籌碼”炒香鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)和預制菜；國聯(lián)水產(chǎn)近期已經(jīng)啟動了預制菜品牌服務(wù)商全國招商計劃，全面開放預制菜模式；“湯王”之稱的中熬湯業(yè)年產(chǎn)值突破10億元工廠海南預制菜基地已經(jīng)奠基……

本周（7月3日至7月9日）行業(yè)各大動態(tài)速遞。

一、行業(yè)與品牌動態(tài)

七月走訪“湘菜地”供應(yīng)鏈軍團，將赴一場“長沙”美食之約！

7月9日消息，近日在武漢10萬人的“國博會”會上，做飯新勢力陸續(xù)走訪了現(xiàn)場的“湘菜軍團”，包括王欄樹等企業(yè)。

湘菜號稱中國第二大菜系，這次王欄樹、菜幫主、湖湘肴、大湖股份、文和友、湖南知味大師、食謀君、宴上臻、彭記坊、新聰廚等都亮相了武漢大會。作為最早涉足預制菜的湘菜王欄樹企業(yè)，其豆豉扣肉（聽說是由20多年的湘菜大師羅繼湘親自指導出品）、蒸五花肉這些爆款預制菜也亮相了現(xiàn)場，吸引不少人關(guān)注。

在此，赴一場“在長沙吃遍全國”的美食之約，敬請關(guān)注8月的做飯新勢力“國潮預制菜”（長沙站）！

此外，現(xiàn)場做飯新勢力也走訪了廈門的安井食品，山東的龍大美食等預制菜巨頭。

上海豪氣家庭主婦一買就是32袋預制菜，花了700多元！

7月9日消息，近日預制菜開門店越來越多，像盤點美味、盒馬叮咚預制菜生產(chǎn)商都欲走進千家萬戶。在上海，楊行農(nóng)貿(mào)市場入口一側(cè)，店主老伍經(jīng)營著一家十來個平方的盤點加盟店。店內(nèi)沒有什么多余的陳設(shè)，除了收銀區(qū)，最主要的就是擺放著幾十種預制菜的4個大冰柜。小店每天早晨7點營業(yè)到晚上7點，上下午兩撥買菜高峰時段，也是預制菜銷售的熱門時段。

店主老伍拿著當天的收銀單據(jù)，樂呵呵地向記者介紹：“來買的顧客大多是回頭客，之前一位家庭主婦一買就是32袋，花了700多元。還有一位阿姨，看到我們恢復營業(yè)，特意過來打招呼，說我們總算是開門了。偶爾有新客人進來，一旁的老客還會替我們‘推銷’，說哪幾種口味特別正宗。”

盤點食品旗下的盤點美味運營總監(jiān)馬駿告訴記者，自去年8月中旬在上海開出第一家線下實體銷售點以來，截至去年年底，盤點已經(jīng)在寶山、普陀、楊浦、靜安、徐匯、閔行等區(qū)擁有超過300家門店。而據(jù)了解，上海盤點食品科技有限公司是國內(nèi)較早生產(chǎn)中式菜肴的預制菜企業(yè)。

中熬湯業(yè)年產(chǎn)值突破10億元工廠海南預制菜基地奠基！

7月9日消息，近日獨鳳軒中熬湯業(yè)(海南)科技有限公司在儋州洋浦舉行隆重的奠基儀式，標志著3萬噸小分子蛋白原料湯精深加工產(chǎn)業(yè)基地項目正式開工。中熬湯業(yè)則定位為原料湯系列產(chǎn)品專業(yè)服務(wù)供應(yīng)商,主打清湯、白湯、骨油以及肉制品副產(chǎn)品,服務(wù)食品工廠、調(diào)味品、餐飲類客戶。

據(jù)了解該基地將采用先進的提取濃縮自動化設(shè)備、可視化質(zhì)檢遠程監(jiān)控系統(tǒng)、全自動包裝生產(chǎn)線、全自動裝箱碼垛系統(tǒng)等先進的生產(chǎn)加工系統(tǒng),打造智能化、現(xiàn)代化的設(shè)備工廠和研發(fā)總部。該項目總投資近5億元,預計年產(chǎn)值將超過10億元。來自全國各地的獨鳳軒大客戶代表五谷魚粉、海底撈、和府撈面、魚你在一起等,還有近200位的經(jīng)銷商代表等。中熬湯業(yè)目前擁有全國各級代理服務(wù)商300+,服務(wù)大型餐飲連鎖企業(yè)及食品工廠品牌1000+,覆蓋超10萬+餐廳,在中國餐飲業(yè)的發(fā)展歷程中，獨鳳軒扮演的更多是“賦能者”的角色。還將構(gòu)建新型線上運營模式和銷售渠道,打造一類電商平臺和抖音電商平臺相互聯(lián)動。大會上發(fā)布了湯食代品牌。其獨鳳軒還與惠發(fā)食品股份有限公司合作，與天味食品股份有限公司合作，未來將陸續(xù)推出聯(lián)名產(chǎn)品等。獨鳳軒將以20年老品牌獨鳳軒為主，同時打造湯食代、湯樂士、新食神、中熬湯業(yè)多個品牌,圍繞不同的消費場景和客戶屬性以及渠道。

10萬人的武漢預制菜“國博會”滿館全開！

近日中國武漢國博復展首展的“中國食材電商節(jié)”在武漢國際博覽中心開幕，滿館全開，極致美味的宴席，吸引了超過4000家預制菜企業(yè)參加，5萬余款食材。

其中參展商中80%都帶來了預制菜產(chǎn)品，可謂是一場“預制菜集結(jié)的盛會”。做飯新勢走訪團也到訪了大會現(xiàn)場，反饋回來的消息：“大展會產(chǎn)品很多，跟華山論劍一樣，各大門派都有，且感覺湖南人最多。參觀者多是省會城市，二級地市的預制菜人群為主”。不過也感慨“現(xiàn)場人多，無法進行太深的交流”。

華中佳味咸寧預制菜（“溫氏佳味”品牌）加工基地投產(chǎn)！

7月9日消息，近日廣東溫氏食品在咸安區(qū)賀勝橋金雞小鎮(zhèn)宣布，湖北華中佳味咸寧預制菜加工基地正式投產(chǎn)；與此同時，旗下核心品牌“溫氏佳味”品牌全面升級。這標志著溫氏食品預制菜業(yè)務(wù)發(fā)展進入新階段?！跋虒幓氐慕ǔ珊屯懂a(chǎn)，是集團繼華南、華東區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局完成后，做的又一重大區(qū)域布局，旨在立足湖北，面向兩湖，輻射西南西北，把湖北特色雞類名菜推廣出去?！?/span>

其生產(chǎn)制造鮮熟黃雞、毛嘴鹵雞、廣式燒鴨、蜜汁燒臘、脆皮燒肉等預制菜……今后這類預制菜品可實現(xiàn)指尖下單、鎖鮮到家。會上確立了“餐飲土雞食材服務(wù)商”的品牌新定位，對于自身品牌架構(gòu)也進行了調(diào)整升級，深耕溫氏食品“五好”（好食材、好功夫、好口感、好安全、好服務(wù)）特色，放大“溫氏佳味”專注土雞食材的優(yōu)勢。而新架構(gòu)之下，溫氏佳味相繼推出以白切雞（口水雞、手撕雞）、蔥油雞、藤椒雞為代表的功夫熟雞預制菜系列。目前，溫氏佳味，一年賣出11億只雞，在華南、華東、華中三大基地均設(shè)立研發(fā)中心，加上位于廣州的加工配送中心，日均鮮熟產(chǎn)能10萬只，與老鄉(xiāng)雞、美團外賣、樸樸、京東、盒馬鮮生等渠道和平臺的合作也隨著產(chǎn)品升級進一步深入。

河南懂菜央廚將拓展預制菜線下店「懂菜鮮生店」！

7月9日消息，近日，「懂菜央廚」在為30多萬學生就餐提供保障的同時，主要研發(fā)大盤雞和宴會餐六大菜肴產(chǎn)品的預制化開發(fā)，將其抽真空殺菌制成成品預制菜。此外，為了滿足產(chǎn)能的需求，形成完整的配送鏈條，其正在通過合伙人的模式，拓展預制菜線下店「懂菜鮮生店」。

目前，懂菜鮮生店采取公司控股51%、合伙人占股49%的模式開店，但在利潤分成方面，總體上會將利潤的60%給到合伙人。據(jù)了解，懂菜鮮生店將采取合伙人制鋪開，逐漸在河南省全省鋪設(shè)布點，會從鄉(xiāng)鎮(zhèn)開始布點，逐步向全省、全國鋪開。

錢大媽積極融入廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)鏈式發(fā)展！

7月9日消息，近日在廣東基金會上，廣東省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革基金管理有限公司與廣州市錢大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司簽訂合作框架協(xié)議。

一直以“不賣隔夜肉”為大家熟知的錢大媽，從2013年門店進入社區(qū)后，就有“熟制品”上架，隨著預制菜概念的出現(xiàn)，錢大媽結(jié)合“日清”模式，開始推廣短期保質(zhì)的預制菜，確保今天生產(chǎn)，明天就到消費者的餐桌。而在本次與農(nóng)業(yè)基金管理公司簽訂的協(xié)議中，一方輸出豐富的農(nóng)業(yè)企業(yè)資源，一方輸送最前沿的市場參考咨詢，雙方發(fā)揮各自資源稟賦，以廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金為資本抓手，以渠道搭建為市場融合工具，推動廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)做大做強。

廣州老字號餐企聯(lián)動深圳大學等挖掘粵式預制菜！

7月9日消息，近日廣州酒家集團與大連工業(yè)大學、深圳大學舉行預制菜（產(chǎn)學研）戰(zhàn)略合作框架簽訂協(xié)議。與會專家學者和企業(yè)代表在簽訂會上對廣東本土企業(yè)的預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路建言獻策，助推粵式預制菜產(chǎn)業(yè)再升級。

廣州酒家集團黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理趙利平表示：“與高校和專家合作的目的是解決預制菜生產(chǎn)、研發(fā)、銷售上的痛點和難點。比如，如何開發(fā)多元化口味，不局限于單一口味產(chǎn)品；如何提升保鮮技術(shù)，最大程度保持食物營養(yǎng)價值和口感？這些問題都需要企業(yè)主動接觸專家學者、高校，集思廣益解決?！?/span>

“大國味道”全國預制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)平臺山東啟動！

7月9日消息，近日“大國味道”全國預制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)平臺啟動儀式在山東省諸城市舉行。

據(jù)悉，平臺由浪潮云洲與惠發(fā)食品聯(lián)合打造，聚焦全國預制菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，支撐行業(yè)資源匯聚，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)要素配置，服務(wù)企業(yè)精益提升，推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

這次諸城是全國預制菜產(chǎn)業(yè)集散地，規(guī)劃“十四五”期間打造500億級預制菜產(chǎn)業(yè)集群。活動由諸城市政府副市長王楷主持。諸城已建成涵蓋八大菜系400多個種類、1200余個品種的預制菜產(chǎn)業(yè)體系。

全聚德也發(fā)布數(shù)藏預制菜！

7月9日消息，近日為推動數(shù)字文創(chuàng)與實體企業(yè)的跨界融合，全聚德集團聯(lián)合中國青年報全資公司中青高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，共同開發(fā)推出了“百年爐火生生不息”系列產(chǎn)品。

這次全聚德數(shù)字藏品發(fā)售藏品包括1款“百年爐火”視頻和6款萌寶鴨造型預制菜盲盒。其中，“百年爐火”視頻發(fā)行數(shù)量3158份，發(fā)售價29元/份，視頻用三維動畫的形式最高程度還原全聚德的老墻、老鋪，打開古樸厚重的大門，在穿越百年時光的同時加入有時代記憶點的場景，色調(diào)上呈現(xiàn)歷史感，回到百年前的烤爐旁，掛在爐梁上的全聚德烤鴨，皮層香酥、肉質(zhì)鮮嫩、氣味芳香，展現(xiàn)出獨具特色的中國美食情韻。包含大廚鴨、掌柜鴨、好潮鴨、貴賓鴨、百德鴨和七夕鴨，集齊6款還將贈送隱藏款。

國惠膳將預制菜門店開進惠州社區(qū)！

7月9日消息，近日，惠州市區(qū)碧水灣小區(qū)內(nèi)新增了好幾個智能便民生鮮柜。這些柜子就像是“迷你菜市場”，提供有各類新鮮果蔬，還有牛肉丸、雞肉卷等預制菜品，市民只要掃碼就可開門選購。

據(jù)了解，這些生鮮柜是國惠膳餐飲推進預制菜進社區(qū)的一個重要途徑。國惠膳餐飲是一家集加工、銷售、配送于一體的綜合性食品企業(yè)，此前一直以團餐配送為主，為搶抓預制菜“風口”，從去年底開始預制菜品的研發(fā)，當前，正努力打通社區(qū)渠道，推動預制菜品走上市民餐桌。

餛飩大佬吉祥餛飩進軍預制菜！

7月9日消息，近期受疫情影響，上海地區(qū)堂食業(yè)務(wù)無法正常開展，吉祥餛飩隨即推出了社區(qū)團購業(yè)務(wù)，向顧客銷售生鮮餛飩、燒麥等預制菜商品。當前，吉祥餛飩的門店數(shù)已經(jīng)突破2500家，而其中超過半數(shù)的門店為社區(qū)店，與周邊居民天然能夠形成強互動和連接，因此建群并非難事。

而今年3月，吉祥餛飩宣布完成一輪近億元的戰(zhàn)略投資,投資方是專注餐飲領(lǐng)域的機構(gòu)番茄資本。其已經(jīng)蓄力研發(fā)開拓創(chuàng)新，在7月“報復性”上市了6款新品，十三香小龍蝦餛飩、香香辣辣拌餛飩、原味香酥肉餅、奧爾良香酥肉餅、紫米啵啵燒麥、醬大骨款款都直擊年輕人的味蕾與歡心。

四川省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌，高金食品當選理事長單位！

7月9日消息，近日由四川省經(jīng)濟和信息化廳主辦的四川省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進會在成都召開，四川省人民政府副省長羅強出席會議，并為四川省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌。四川省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長、高金食品董事長金翔宇參加揭牌儀式。

會上提及文化底蘊方面，川菜名揚天下，受眾廣泛，超一半的預制菜是川菜，超七成預制菜群體喜愛川菜。截至目前，四川預制菜生產(chǎn)企業(yè)近700家，2021年實現(xiàn)產(chǎn)值約700億元。預計到2025年，四川預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模可達到1000億元左右。

據(jù)了解，高金食品旗下高金美食、巴蜀公社、米飯說、廚好當等預制菜創(chuàng)新單品。

這個成立1996年的企業(yè)，年產(chǎn)值超百億。2012年的時候其就推出川味預制菜代表品牌“巴蜀公社”，旗下巴蜀九大碗、大師江湖菜等川味特色預制菜品深受全國消費者喜愛。

慧策以旺店通ERP助力紅小廚沖擊萬億預制菜市場！

7月9日消息，近日慧策以旺店通ERP助力紅小廚沖擊萬億預制菜市場！成立于2020年的紅小廚主推的預制菜品有佛跳墻、酸菜魚、牛排、火山石烤腸等等。其中,佛跳墻作為一道以食材名貴豐富、加工難度大著稱的“大菜”,長期以來很難登上普通消費者的餐桌。

今年紅小廚果斷選擇與一體化智能零售服務(wù)商慧策合作，借助旗下產(chǎn)品旺店通ERP軟件，為紅小廚提供數(shù)字化解決方案,助力企業(yè)解決從訂單管理、揀貨發(fā)貨到庫存管理等各環(huán)節(jié)的痛點。針對人工審單速度慢、揀貨發(fā)貨效率低等問題，紅小廚通過旺店通ERP系統(tǒng)實現(xiàn)訂單自動化處理，訂單審核、訂單拆分及合并、訂單阻止審核、訂單分批次等功能可全部實現(xiàn)自動化,極大提升了訂單處理速度和效率。

“全聚德?宮囍龍鳳呈祥”主題餐廳首店落戶王府井!

7月9日消息，近日據(jù)悉，全聚德與北京故宮文化傳播有限公司聯(lián)袂合作，在全聚德王府井店二層、三層推出全新合作項目——“全聚德?宮囍龍鳳呈祥”。該項目為北京首家“宮囍龍鳳呈祥”主題餐廳，同時也是全聚德首家聯(lián)名餐廳。

在餐飲空間植入宮囍龍鳳呈祥主題文化IP，項目以“文化+空間+產(chǎn)品”的組合模式開展，更好地傳播故宮的文化、傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不斷滿足人民群眾對美好生活的需要。

恒興佛山舉辦第五屆水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇！

7月9日消息，近日，由廣東恒興集團有限公司、廣東恒興飼料實業(yè)股份有限公司共同主辦主題為“回收加工、合作共贏”的第五屆水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)高峰論壇之生魚、叉尾鮰、加州鱸回收及預制菜發(fā)展大會在佛山舉辦。

中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟輪值主席、恒興集團、恒興股份董事長陳丹表示，當前水產(chǎn)預制菜迎來了前所未有的發(fā)展機遇，而生魚、叉尾鮰、加州鱸正是水產(chǎn)預制菜的主要原料，這幾個品種一定會迎來更廣闊的市場機遇。會上探討交流了“養(yǎng)殖戶眼中的生魚、叉尾鮰、加州鱸產(chǎn)業(yè)”以及“預制菜風口下水產(chǎn)企業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)”。

鍋圈滲透了8000家社區(qū)小店?。?/span>

7月9日消息，近日據(jù)官方資料顯示，目前鍋圈在全國范圍內(nèi)擁有超過8000家社區(qū)門店，平均每一家鍋圈門店可輻射2000-3000戶社區(qū)居民，處于基本步行可達的距離范圍，真正做到了為社區(qū)服務(wù)。

而鍋圈食匯5年已經(jīng)完成了6輪融資，累計融資近30億，成為資本的新寵兒。而其通過加盟模式快速擴張，其門店規(guī)模已破八千家。業(yè)內(nèi)人士指出，以新物種鍋圈為例，作為將預制菜和社區(qū)門店結(jié)合的重要示范，鍋圈韌勁十足，值得關(guān)注。

記得2015年，楊明超創(chuàng)辦鍋圈，定位B2B，主要為飯店提供食材供應(yīng)；2017年，鍋圈在鄭州開了第一家線下店。在之后的5年內(nèi)，鍋圈的擴張速度就像是坐上了火箭，截止2022年3月份，鍋圈已經(jīng)發(fā)展近8000家加盟店，覆蓋24個省份，是當之無愧的餐飲業(yè)黑馬。

聰廚等湖南預制菜頭部企業(yè)已經(jīng)試水開店！

7月9日消息，近期發(fā)現(xiàn)湖南一些預制菜已經(jīng)開店。其中在湖南，聰廚食品于2020年推出“筷做飯”品牌，就通過開店的模式開辟預制菜C端消費市場。

從這一份名為“筷做飯”菜市場合伙人推介書的文件顯示，筷做飯品牌隸屬于湖南新聰廚食品有限公司，它創(chuàng)立于2020年，是一個專注向家庭用戶銷售鎖鮮預制湘菜的連鎖品牌。2020年已經(jīng)在湖南長沙、瀏陽、江西萬載開了8家菜市場門店，且所有門店均已經(jīng)盈利。2021年計劃面向長沙、株洲、湘潭地區(qū)發(fā)展100家菜市場合伙人。店面選址上，從這份推介書名為“菜市場合伙人推介書”就可以知道，側(cè)重于菜市場，可以是菜市場攤位店，也可以是菜市場門面店，此外，社區(qū)生鮮店“店中店”也可以。

此外湖南的湖南佳宴食品有限公司也已經(jīng)紛紛開展了預制菜專賣店業(yè)務(wù)。

二、政策動態(tài)

山東德州對預制菜設(shè)備最高300萬元一次性獎勵！

7月9日消息，近日德州市政府辦公室印發(fā)的《關(guān)于加快推進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干措施》提出，德州將建設(shè)預制菜優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地，打造德州地域特色預制菜品牌，著力打造“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+加工中心+中央廚房+電子商務(wù)+消費體驗”于一體的德州預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式。

建設(shè)中國（德州）農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園區(qū)為契機，采取園中園的方式規(guī)劃建設(shè)市級預制菜產(chǎn)業(yè)園，鼓勵各縣（市、區(qū)）建設(shè)預制菜專業(yè)產(chǎn)業(yè)園，全力招引預制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)入園發(fā)展。深度挖掘德州運河美食文化內(nèi)涵，鼓勵“老字號”傳統(tǒng)美食、特色名吃進行預制菜工業(yè)化改造。提及對展會，按企業(yè)實際發(fā)生展位費的50%予以補貼，其中標準展位補助最高1萬元，特展展位最高5萬元。對新設(shè)立投資規(guī)模2000萬元以上的預制菜產(chǎn)業(yè)項目給予優(yōu)先扶持。對預制菜設(shè)備最高300萬元一次性獎勵。

首個省級預制菜產(chǎn)業(yè)投資基金成立，總規(guī)模50億元！

7月9日消息，近日，廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)投資基金成立儀式在廣州舉行。這是全國首個省級預制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，基金總規(guī)模50億元，未來將通過子基金放大到100億元以上規(guī)模。

據(jù)介紹，該基金由廣東恒健投資控股有限公司、廣東民營投資股份有限公司聯(lián)合成立，將圍繞預制菜行業(yè)生產(chǎn)、進出口、冷鏈、倉儲、流通、營銷以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)進行投資布局，為加快廣東預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入資金流。在下游銷售環(huán)節(jié)，將持續(xù)完善線上、線下多元化、多樣化的立體銷售渠道，為各類農(nóng)產(chǎn)品、預制菜產(chǎn)品打開市場。

河南召開全省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進會！

7月9日消息，近日河南全省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進會議在漯河舉行,省人民政府副秘書長魏曉偉,省工業(yè)和信息化廳廳長朱鳴出席。三全、雙匯、正大、納食科技、鄭州千味央廚、河南世通食品、鄭州金豆子、河南冠超實業(yè)、洛陽正大食品、廚霸天下、河南九豫全食品等企業(yè)代表出席大會。

會議分析研判了預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢,安排部署當前和今后一個時期河南省預制菜發(fā)展工作重點任務(wù)。未來三年,河南省預制菜產(chǎn)業(yè)將實現(xiàn)“三年躍升”,一年架梁立柱、兩年多點突破、三年積厚成勢,搶占預制菜市場,力爭實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模三年翻兩番,總規(guī)模突破600億元。

廣東新興成立“粵字號”預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟！

7月9日消息，近日廣東云浮新興縣預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立暨順德區(qū)（新興縣）消費幫扶專館揭牌儀式，在廣東百源生鮮食品股份有限公司舉行。預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立，是新興落實廣東省政府《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的重要舉措，標志著新興預制菜加快邁向規(guī)范化、標準化和產(chǎn)業(yè)化。

數(shù)據(jù)顯示，2021年新興縣全縣預制菜產(chǎn)值約8億元，預計2022年產(chǎn)值達11億元以上，預制菜產(chǎn)業(yè)駛?cè)爰杭s發(fā)展的“快車道”。吸引了溫氏佳味、明基水產(chǎn)、百源生鮮、錦和味稻等龍頭企業(yè)參與。打造了一批“粵字號”農(nóng)業(yè)品牌和大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)加工基地。

三、技術(shù)動態(tài)

預制菜，將以“包裝”創(chuàng)新破局？

7月9日消息，作為行業(yè)的觀察者和創(chuàng)新的推動者，在疫情加速催化C端預制菜持續(xù)爆發(fā)的這樣一個關(guān)健階段，F(xiàn)oodaily希望通過賽道新物種#預制菜包裝2.0系列活動策劃，持續(xù)關(guān)注預制菜賽道，鏈接優(yōu)質(zhì)的行業(yè)和產(chǎn)業(yè)資源，為消費者帶來最新洞察、前瞻分析以及優(yōu)質(zhì)的解決方案，真正助力預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。預制菜正在經(jīng)歷從B端滲透至C端的結(jié)構(gòu)性變化，這就要求傳統(tǒng)服務(wù)B端的預制菜企業(yè)以及切入預制菜賽道的企業(yè)和品牌們從以往的“工廠思維”轉(zhuǎn)化為“用戶思維”，站在C端消費者的體驗層面考慮產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計，這其中，包裝很顯然是加強C端消費者體驗預制菜的一個關(guān)鍵觸點。

相關(guān)人士指出，“包裝革新，遠不止形式和表向上的改變，而是從需求到體驗的一系列精密的設(shè)計點集合?！?/span>

如果做到，看了就想買，拿到會拍照，還會制造一些驚喜和意外，吃完能推薦，任何環(huán)節(jié)都能被發(fā)現(xiàn)這些效果，估計預制菜包裝就非常成功。

未來預制菜技術(shù)三大突破機會！

7月9日消息，近日根據(jù)對預制菜企業(yè)包裝需求的調(diào)研，目前預制菜的產(chǎn)品包裝面臨許多加工方面的問題，例如真空包裝，漏氣問題，蒸煮過程破包問題，包裝產(chǎn)線速度慢等等。此外，物流運輸問題和消費者的體驗問題也是亟待解決和提升的關(guān)鍵。

從預制菜企業(yè)包裝需求和關(guān)注度來看，未來預制菜包裝有三大突破機會，一是常溫預制菜包裝技術(shù)的突破，由于冷鏈包裝技術(shù)高成本等限制，越來越多的品牌企業(yè)，期望攜手包裝企業(yè)共同開發(fā)常溫預制菜包裝；二是高溫蒸煮包裝技術(shù)的突破，包括如何提升蒸煮包裝的應(yīng)用體驗等；三是冷凍及冷藏包裝技術(shù)的突破，解決冷鏈包裝的環(huán)保問題等。

預制菜的巧手藝變成好工藝！

7月9日消息，近年來，廣東正通過培養(yǎng)更多粵菜師傅，讓手藝變成工藝。廣東近期也舉辦了許多廚藝比拼大會。

而“粵菜師傅”工程作為廣東“三項工程”之一，實施3年來，已開發(fā)“粵菜師傅”培訓標準21個，帶動39.1萬人次實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)?；诖耍瑥V東正在努力探索“預制菜+粵菜師傅”的新路子，突出“粵菜”特色培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。

以此看來，對于預制菜本身，不斷利用新技術(shù)、新工藝,從便利性和口味等方面提升競爭力,就能成為頭部企業(yè)。

四、數(shù)據(jù)動態(tài)

2022年67.7%的中國預制菜消費者購買肉禽預制菜次數(shù)增多！

中國肉禽預制菜行業(yè)社會環(huán)境，消費者需求變化，促使預制菜消費的變化。

根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示，2022年67.7%的中國預制菜消費者購買肉禽預制菜次數(shù)增多，28.3%的消費者不變，4.0%的消費者消費次數(shù)減少。而在肉禽類預制菜的菜系品類中，川菜口味最受歡迎，占比67.4%。52.3%的消費者表示非常愿意向他人推薦肉禽類預制菜品。

總體來看，2021年中國肉禽預制菜行業(yè)規(guī)模為977億元，同比增長17.8%，預計未來中國肉禽預制菜市場保持較高的增長速度，2026年肉禽預制菜市場規(guī)模將達3289億元。

“閩企”集結(jié)逐鹿預制菜賽道！

7月9日消息，近日《2022年預制菜上市企業(yè)營收五十強榜單》發(fā)布，不少福建食品行業(yè)巨頭企業(yè)榜上有名，包括永輝超市、圣農(nóng)食品、安井食品、天馬科技、海欣食品等。以永輝超市為例，2021年永輝超市營收910.62億元，在該榜單中僅次于金龍魚、新希望。

數(shù)據(jù)顯示，今年5月永輝農(nóng)場小龍蝦整蝦系列產(chǎn)品銷售額同比增長近700%。另外永輝超市還推出了金湯酸菜魚、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、雞汁百葉包、糖醋小排、梅菜扣肉、魚香肉絲等十余款預制菜產(chǎn)品。還有天馬科技高端蒲燒烤鰻、高端白燒烤鰻、鰻魚飯便當、姜母鴨、烤鯖魚等系列產(chǎn)品。

五、業(yè)內(nèi)觀點

王海寧：湯食預制菜市場未來大有可為！

7月9日消息，近日在海南預制菜大會上，著名營銷專家全食展組委會主席王海寧發(fā)表“后疫情時代,經(jīng)銷商第二增長引擎”主題演講,從經(jīng)銷商成長角度詮釋了品牌帶來的成長價值。

王海寧表示隨著凍品經(jīng)銷商的市場競爭環(huán)境加劇，經(jīng)銷商需要更加暢銷的品類，不僅需要提高自身渠道競爭力，服務(wù)能力，同時也要為客戶賦能，而專注于骨湯品類的企業(yè)就非常適合成為經(jīng)銷商第二增長曲線的產(chǎn)品，因為凍品經(jīng)銷商的客戶無論是B端餐飲客戶還是C端零售客戶都需要湯類產(chǎn)品。湯食品類在未來有著較大的發(fā)展?jié)摿褪袌隹臻g，在預制菜快速發(fā)展的今天,無論是小B端餐飲客戶還是消費者個人,都需要好湯。

李進飛：C端預制菜的火爆本質(zhì)上跟火起來的外賣沒太大差別！

7月9日消息，近日，渝鄉(xiāng)辣婆婆餐飲公司董事長李進飛表示，預制菜正實實在在地端上尋常人的餐桌，改變著人們的飲食習慣，這是決定預制菜賽道未來存在一定成長性最關(guān)鍵的因素?！癈端預制菜的火爆本質(zhì)上跟火起來的外賣沒太大差別，都是消費升級背景下，伴隨人們生活方式改變出現(xiàn)的新的餐飲消費形式?！?/span>

其還特別提到，“文化是預制菜品牌植入消費者內(nèi)心并被認可的東西”。也提到，深入人心的文化標簽成為了渝鄉(xiāng)辣婆婆突飛猛進的密碼，基于這樣的文化標簽，渝鄉(xiāng)辣婆婆兩年內(nèi)開出了各種不同類型的門店。

有專家也分析，中國預制菜市場，目前在B端和C端銷售占比大概為8∶2。雖然B端銷售為主，但走的是當下的銷量，C端則代表著未來。隨著C端市場的進一步拓展，未來二者銷量占比可能會繼續(xù)調(diào)整。而此次促使預制菜站上“風口”的，卻是代表著億萬家庭小餐桌的C端（個人消費端）。

六、菜品動態(tài)

國聯(lián)水產(chǎn)集結(jié)29道創(chuàng)新菜式“預制菜天團”亮相！

7月9日消息，近日在武漢國博會上，預制菜龍頭國聯(lián)水產(chǎn)集結(jié)29道創(chuàng)新菜式“預制菜天團”亮相！

這一次，國聯(lián)水產(chǎn)集團小霸龍菠蘿烤魚，全新口味豪華升級！水里鮮碰撞地里甜，鮮采當季巴厘菠蘿，鮮選生猛活魚入料，小霸龍菠蘿烤魚將菠蘿獨有的酸甜香味與冬陰功豬骨湯融合，獨特出新，巧妙將“吳川羅非魚”與“徐聞菠蘿”相結(jié)合，為消費者帶來味蕾的新體驗。而“香煎金鉆蝦仁”，直觀呈現(xiàn)金鉆蝦仁的便捷、美味和鮮甜口感。

其現(xiàn)場，小霸龍預制菜創(chuàng)新單品-風味烤魚、米香蝦、水晶蝦餃等火爆簽單。

全聚德推出杭椒牛柳和紅煨牛肉兩款新品預制菜！

7月9日消息，近日全聚德在158周年發(fā)布會上再次推出全聚德品牌杭椒牛柳和紅煨牛肉兩款新品預制菜。杭椒牛柳以鴨胸肉、杭椒為主要食材，鴨肉性味平和，杭椒肉質(zhì)薄軟，十分美味。截至目前，全聚德集團旗下全聚德、豐澤園、四川飯店都已經(jīng)推出了預制菜。

目前全聚德線上在售家宴熟食類預制菜，含全聚德手工片制烤鴨禮盒、佛跳墻盆菜、豐澤園松仁肉肚等10余種產(chǎn)品。繼今年4月推出“單人份”手工片制烤鴨暢享套裝以及椒麻小酥肉、泡椒酸湯肥牛、川香毛血旺、川香水煮牛肉4款四川飯店“川老大”預制菜新品后，全聚德品牌杭椒鴨柳和紅煨牛肉兩款新品預制菜也正式亮相。

家樂福預制菜助推美味“菜盤子”口味烤雞！

7月9日消息，近日獲悉，正值家樂福(中國)27周年慶，為回饋消費者家樂福還特別推出自制調(diào)理烤雞及更多性價比預制菜商品限時特惠，給顧客帶來更多實惠。

家樂福生鮮經(jīng)營中心相關(guān)負責人表示，“目前，消費者對預制菜熱情持續(xù)高漲。與去年6月同期相比，今年家樂福預制菜銷售增長超85%，尤其是在華東和華北地區(qū)?！蔽磥恚覙犯＿€將在場景規(guī)劃上進行區(qū)域化集中陳列，線上、線下多場景服務(wù)消費者，滿足消費者對美好生活的品質(zhì)消費需求。

新希望多款預制菜新產(chǎn)品上市！

7月9日消息，近日新希望六和禽產(chǎn)業(yè)的香酥鴨、鮮蒜腸、熏雞、三黃雞等多款新產(chǎn)品上市，新產(chǎn)品瞄準消費市場對熟食制品、預制菜等品類的需求，具有開袋或簡單烹飪即食、便于儲存等特點。

產(chǎn)品研發(fā)人員介紹表示，熟食制品、預制菜等品類需求激增，消費者日常儲備傾向于食物，大規(guī)格包裝受青睞。

以此看來，龍頭新希望都已經(jīng)在發(fā)力預制菜新品推進，其旗下的“美好食品”品牌也亮相了四川省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進會。

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