預(yù)制菜要做“專精特新”！郝北海中原農(nóng)谷預(yù)制菜國際博覽會開講

時間：2023-04-12 19:35:49來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

導(dǎo)語：火熱的預(yù)制菜存在哪些誤區(qū)？如何把握預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“新四化”趨勢？

4月10日上午，2023中原農(nóng)谷預(yù)制菜國際博覽會暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在河南省新鄉(xiāng)市開幕。

同日，好消息傳來，河南省政府官網(wǎng)公布河南省委一號文件，明確全力推進(jìn)“中原農(nóng)谷”建設(shè)，推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等產(chǎn)業(yè)模式，打造全國重要的預(yù)制菜生產(chǎn)基地。

1場開幕式拉開帷幕，緊跟1場博覽會、3組集中簽約、6場主題演講、3場平行論壇、9組產(chǎn)銷洽談對接、3組經(jīng)貿(mào)洽談推介、1場考察調(diào)研……活動期間，行程滿滿，行業(yè)專家學(xué)者、業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍企業(yè)負(fù)責(zé)人共同解讀預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的變革與機(jī)遇，展望預(yù)制菜發(fā)展的趨勢與前沿，進(jìn)一步叫響“中原農(nóng)谷”品牌，助力河南農(nóng)業(yè)強(qiáng)省建設(shè)。

河南省副省長孫運(yùn)鋒出席開幕式并致辭。他表示，河南將以此次活動為契機(jī)，發(fā)揮基礎(chǔ)優(yōu)勢，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，完善產(chǎn)業(yè)生態(tài)，以更大力度推進(jìn)“中原農(nóng)谷”建設(shè)，做大、做強(qiáng)、做優(yōu)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，為我國食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多河南力量。

河南省副省長孫運(yùn)鋒

活動現(xiàn)場，泰國農(nóng)業(yè)與合作社部督察長猜瓦·尤塔坤，河南省委農(nóng)辦主任、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長孫巍峰，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心財務(wù)處處長徐智琳，河南省商務(wù)廳副廳長孫敬林，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師楊玉璞，河南省工信廳二級巡視員寇守峰，亞泰經(jīng)濟(jì)交流總商會會長、泰國金鏈花集團(tuán)董事長李勝交，福來咨詢總經(jīng)理、中國人民大學(xué)品牌農(nóng)業(yè)課題組副組長郝北海，中國蔬菜流通協(xié)會專職副會長沈楊，中國肉類協(xié)會副會長高觀，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行秘書長、中國鄉(xiāng)村振興聯(lián)盟副主席、一畝田集團(tuán)副總裁彭南峰，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所預(yù)制菜首席研究員張春暉以及產(chǎn)業(yè)投資機(jī)構(gòu)嘉賓，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)負(fù)責(zé)人等嘉賓蒞臨。

新鄉(xiāng)市委書記李衛(wèi)東，市委常委、秘書長謝松民，市政府副市長祁文華，市政府副市長劉軍偉等新鄉(xiāng)市領(lǐng)導(dǎo)出席開幕式。

“新鄉(xiāng)擁有魯花、克明面業(yè)、五得利、雨軒食品、千味央廚等食品加工和預(yù)制菜規(guī)上企業(yè)153家，產(chǎn)品突破4000多種?！崩钚l(wèi)東表示，當(dāng)前，新鄉(xiāng)市正在按照“一年打基礎(chǔ)、三年見成效、五年成高地、十年進(jìn)入全球一流”的目標(biāo)，全力推進(jìn)中原農(nóng)谷建設(shè)，推動農(nóng)業(yè)全鏈條發(fā)展。特別是把預(yù)制菜作為中原農(nóng)谷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“重頭戲”之一，以“品牌高端、綠色有機(jī)”為主攻方向，加快推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，著力構(gòu)建上下游產(chǎn)業(yè)互聯(lián)、專業(yè)分工明晰、產(chǎn)銷及配套企業(yè)相對集中的“預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)帶”，著力打造千億級食品制造產(chǎn)業(yè)集群。

新鄉(xiāng)市委書記李衛(wèi)東

泰國農(nóng)業(yè)與合作社部督察長猜瓦·尤塔坤在開幕式上表示，希望能借助此次大會，進(jìn)一步深化與河南在農(nóng)業(yè)、食品加工、跨境貿(mào)易等領(lǐng)域的務(wù)實合作，助推中泰經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展。

泰國農(nóng)業(yè)與合作社部督察長猜瓦·尤塔坤

泰國金鏈花集團(tuán)董事長李勝交表示，泰國金鏈花集團(tuán)將在出口貿(mào)易、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、跨境物流、冷鏈運(yùn)輸等領(lǐng)域做優(yōu)做強(qiáng)，在已有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，深化與河南籍企業(yè)家在貿(mào)易、投資、加工等領(lǐng)域的合作交流，推動泰中農(nóng)產(chǎn)品雙向貿(mào)易、國際易貨貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展。

泰國金鏈花集團(tuán)董事長李勝交

論壇現(xiàn)場，福來咨詢總經(jīng)理、中國人民大學(xué)品牌農(nóng)業(yè)課題組副組長郝北海圍繞“預(yù)制菜品牌打造的中國方法”，分享了自己的心得。

福來咨詢總經(jīng)理、中國人民大學(xué)品牌農(nóng)業(yè)課題組副組長郝北海

郝北海介紹，從近百年看，大眾圍繞“吃”，歷經(jīng)了第三次浪潮：從吃大鍋飯到在家吃飯、到生活富裕去酒店吃飯、再到美好生活回歸家庭，通過預(yù)制菜實現(xiàn)便捷與美味的“雙贏”。

2023年中央一號文件指出：明確培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。郝北海認(rèn)為，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)井噴化、精準(zhǔn)化、新鮮化、品牌化等“新四化”。

據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，“2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)”中，預(yù)制菜銷售額同比增長了45.9%。統(tǒng)計顯示，2022年市場規(guī)模達(dá)到4100億元，到2025年中國預(yù)制菜市場規(guī)?；?qū)⑼黄?000億元?！拔磥?—7年我國預(yù)制菜市場可以成長至萬億元規(guī)模，長期有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模?！?/span>

不過，郝北海表示，南甜北咸，東辣西酸，中國飲食文化博大精深，中國餐飲市場千差萬別，什么都做，什么都能做，則會出現(xiàn)戰(zhàn)略不聚焦、邊界不清晰、資源不集中等問題，很難形成真正的產(chǎn)業(yè)競爭力?！邦A(yù)制菜消費蔚然成風(fēng)，從B端到C端，品牌成為決策的關(guān)鍵要素，從產(chǎn)業(yè)品牌到消費品牌，預(yù)制菜品牌化革命已到來。”

他認(rèn)為，中國的預(yù)制菜行業(yè)必須要做有根、有魂的事情，根與魂是任督二脈。找到戰(zhàn)略之根，需要聚焦品類、聚焦菜系、聚焦區(qū)域。預(yù)制菜也要做“專精特新”，要做某一個品類的單打冠軍。而“魂”，就是品牌一定要有靈魂，否則消費者無法記住品牌。

關(guān)于預(yù)制菜應(yīng)該打什么品牌，他說，第一，要注重口感，好吃才是王道；第二，要注重新鮮，不隔夜，每日鮮；第三，要注重健康，可信賴、放心吃；第四，要注重正宗，獨步江湖，做菜系專家。

在當(dāng)日的開幕式上，“河南預(yù)制菜出海聯(lián)盟”正式成立，“豫農(nóng)優(yōu)品館”一畝田線上專館開通上線，12個涉及國際合作、投資類、采購類的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的重大項目合作簽約。

同時，還進(jìn)行了首屆河南預(yù)制菜年度評選頒獎，33款預(yù)制菜品入選2022年度河南預(yù)制菜爆款單品；4家集聚區(qū)榮獲2022年度河南預(yù)制菜最具潛力預(yù)制菜集聚區(qū)-園區(qū)?；仲景食品等20家企業(yè)榮獲2022年度河南預(yù)制菜最具競爭力供應(yīng)鏈企業(yè)；河南雙匯投資發(fā)展有限公司等58家企業(yè)榮獲2022年度河南預(yù)制菜創(chuàng)新企業(yè)；河南九豫全食品有限公司董事長楊書鋒等10位企業(yè)家榮獲2022年度河南預(yù)制菜領(lǐng)軍人物。

博覽會現(xiàn)場設(shè)有特裝展區(qū)和標(biāo)裝展區(qū)，參展企業(yè)達(dá)200余家。還將舉辦產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、經(jīng)貿(mào)對接洽談會、產(chǎn)銷對接洽談會、考察調(diào)研等系列活動。

來源：大河網(wǎng)-河南日報，大河財立方、中國新聞網(wǎng)等

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