2023最受年輕人歡迎的餐飲品牌（廣州）：太二、撻檸上榜1

時(shí)間：2023-04-01 09:47:32來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

開春以來，全國(guó)各地餐飲快速?gòu)?fù)蘇，處處洋溢著勃勃生機(jī)，整個(gè)行業(yè)一派欣欣向榮。這樣的景象令人欣喜和振奮。為了更好地觀察蓬勃發(fā)展的中國(guó)餐飲，NCBD（餐寶典）將選取若干重點(diǎn)城市，評(píng)選出在當(dāng)?shù)刈钍苣贻p人歡迎的餐飲品牌，即“2023最受年輕人歡迎的餐飲品牌”系列榜單。

該系列榜單針對(duì)總部在當(dāng)?shù)氐倪B鎖品牌，由餐寶典基于企業(yè)實(shí)力、本地門店數(shù)量、消費(fèi)者滿意度、好評(píng)率、差評(píng)率、門店存活率以及分析師評(píng)價(jià)等指標(biāo)，依托NCBD大數(shù)據(jù)測(cè)評(píng)模型綜合得出，滿分100分。

首先從廣州開始。經(jīng)過細(xì)致的評(píng)審，“2023最受年輕人歡迎的餐飲品牌（廣州）”的上榜名單包括：太二酸菜魚、丘大叔檸檬茶、潮發(fā)·潮汕牛肉店、.jpg咖啡、撻檸、老湘村、客語(yǔ)、茶救星球、蘇閣鮮果茶、陶陶居。

1 榜單特色之一：飲品多、檸檬茶多

在此次廣州上榜的10個(gè)品牌中，有一個(gè)顯而易見的特色，那就是飲品品牌很多，占了一半的席位。而在這5個(gè)品牌中，檸檬茶又占了3個(gè)，分別是丘大叔、撻檸和茶救星球。

這樣的結(jié)果并不令人意外，因?yàn)閺V州的飲品店的確很多。根據(jù)NCBD（餐寶典）的統(tǒng)計(jì)，廣州的茶飲店數(shù)量排全國(guó)第一、咖啡店數(shù)量排全國(guó)第三。

在廣州，有幾個(gè)地方是茶飲聚集地，也是品牌競(jìng)相爭(zhēng)奪的“高地”。像天河南一路、藝苑南路、江南西等等，在這些地方，茶飲店一個(gè)緊挨一個(gè)，鱗次櫛比，好不熱鬧。有的品牌為了打響聲名，會(huì)選擇在這些“高地”密集開店，比如在天河南一路，短短300多米擠了約40家飲品店，其中就有3家丘大叔、3家茶救星球和3家茶理宜世。

廣州的飲品店多，除了供應(yīng)鏈成熟、年輕人多等因素之外，也跟這里的氣候關(guān)系巨大。從4月一直到11月，長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的時(shí)間都可以看作廣州的夏天，和北方的夏天只有三四個(gè)月相比，這里顯然更適合開奶茶店。而且尤其適合開檸檬茶店。

檸檬茶可以說是廣州的一張名片，坊間隱然有“全國(guó)檸檬茶看廣州”的說法。根據(jù)NCBD（餐寶典）與撻檸聯(lián)合發(fā)布的《2021中國(guó)檸檬茶行業(yè)發(fā)展白皮書》，早在2020年，廣州的檸檬茶專門店數(shù)量就占到了全國(guó)的27.6%。

各檸檬茶企業(yè)紛紛在廣州布下重兵。以上榜的3個(gè)品牌為例，它們?cè)趶V州的門店數(shù)分別是145家（撻檸）、145家（茶救星球）和109家（丘大叔），占比均超過了各自門店總數(shù)的1/3。其中，撻檸現(xiàn)在共有427家店，近年發(fā)展較為穩(wěn)健，是檸檬茶領(lǐng)域的頭部品牌。

2 榜單特色之二：菜系多

除了飲品店多之外，廣州的這份榜單還有一個(gè)特點(diǎn)便是菜系多。上榜的10個(gè)品牌除去5個(gè)飲品的，剩下的5個(gè)品牌分別屬于川菜、粵菜、湘菜和客家菜。而且很顯然，這5個(gè)品牌僅僅只是塔尖的極小部分，在塔基的部分，還有它們的大量的同類，以及更大量的同行。

在這里，各種菜系都能俘獲相當(dāng)數(shù)量的擁躉，各種餐飲生意都能找到自己的容身之所。數(shù)據(jù)顯示，廣州現(xiàn)有3.8萬(wàn)家粵菜門店、1.1萬(wàn)家其他地方菜門店、7000家國(guó)際美食店、6500家火鍋店，另有各類小吃、快餐店累計(jì)近10萬(wàn)家。廣州以不到全國(guó)千分之一的土地面積，產(chǎn)生了全國(guó)近2%的餐飲消費(fèi)總量。

“食在廣州”，名不虛傳，也體現(xiàn)了這座城市的包容性。

△圖自網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)然，包容性強(qiáng)并不意味著“沒有原則”。事實(shí)上，正因?yàn)椤笆吃趶V州”，廣州消費(fèi)者的嘴都被喂得很刁，很多外地的餐飲企業(yè)都認(rèn)為進(jìn)軍廣州頗有難度，他們寧愿把自己的“華南首店”放在深圳。在廣州干餐飲，非得有真本事和硬實(shí)力不成；如果覺得頂著網(wǎng)紅的光環(huán)就能大殺四方，那一定是想多了?！獜?qiáng)如文和友，在廣州也不過是曇花一現(xiàn)。

除了吸納“八方來客”，廣州本土的餐飲企業(yè)近年來也逐漸往外擴(kuò)張。其中典型的如太二酸菜魚，在廣州本地的門店數(shù)占總數(shù)的比例僅為8.1%，現(xiàn)有的455家店分布在30個(gè)省份的102座城市。

創(chuàng)始于1880年的百年老字號(hào)陶陶居，這幾年也走出廣東，進(jìn)入了上海、廈門、北京、成都，而且每到一地都能引起打卡風(fēng)潮，被稱為“粵菜排隊(duì)王”。

3 廣州餐飲迎來新契機(jī)

“廣州有什么餐飲品牌？”曾經(jīng)有外地同行這么問。

不得不說，這是個(gè)好問題。雖然以太二和陶陶居為代表的廣州餐企逐漸加快了外擴(kuò)的步伐，但當(dāng)下好像又確實(shí)很難找到一個(gè)享譽(yù)全國(guó)的出自廣州的餐飲品牌（太二略微有點(diǎn)接近）。更多的是深耕本土，頂多再往外擴(kuò)一點(diǎn)，進(jìn)駐廣東的其他城市（如深圳等），除此便不能再多了。比如本次上榜的10個(gè)品牌中，門店全部在廣東的就有3個(gè)。

這樣的事實(shí)，看上去和廣州“美食之都”的身份極不相稱。但是這又如何呢？

對(duì)于務(wù)實(shí)的廣州餐飲人而言，最重要的是如何能把餐飲做得“又平又靚”，至于是不是全國(guó)知名，反倒并不是那么重要。

△圖自網(wǎng)絡(luò)

2月21日，中國(guó)（廣州）餐飲產(chǎn)業(yè)招商大會(huì)暨投融資合作交流展舉行。活動(dòng)共有113家餐飲企業(yè)提出941個(gè)意向投資項(xiàng)目，包括粵菜、湘菜、川菜、魯菜、北京菜、西北菜等國(guó)內(nèi)主要菜系，以及日料、東南亞菜、中亞菜、西餐等國(guó)際風(fēng)味，其中不乏老字號(hào)、米其林、黑珍珠等中高端餐飲集團(tuán)，預(yù)計(jì)投資金額超30億元。

另?yè)?jù)廣州市商務(wù)局局長(zhǎng)洪謙介紹，“廣州近期陸續(xù)出臺(tái)餐飲扶持政策，對(duì)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)最高獎(jiǎng)勵(lì)100萬(wàn)元，對(duì)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)最高獎(jiǎng)勵(lì)200萬(wàn)元。同時(shí)，各區(qū)也有配套政策措施，隨著國(guó)際消費(fèi)中心城市的深入推進(jìn)，全市餐飲迎來新發(fā)展契機(jī)?！?/span>

在全國(guó)餐飲迅速回暖的日子里，廣州作為國(guó)家中心城市、粵港澳大灣區(qū)核心引擎，在“美食之都”的建設(shè)上邁出了新步伐。羊城的煙火氣更濃了。

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